Dolma
Divers
Fonds d’artichauts et pommes de terre farcis au four (une recette économique)
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : — Aujourd’hui, je vous propose une recette économique de fonds d’artichauts et des pommes de terre farcis. Ingrédients : 5 fonds d’artichauts déjà cuits à la vapeur ou dans une eau salée et citronnée, 3 pommes de terre, Fromage râpé, Pour […]
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Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis en sauce)
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 8 fonds d’artichauts Les épices : Poivre noir Coriandre en poudre Ras-el-hanout Gingembre Curcuma Cannelle Pour la farce : 2 carottes râpées, 1 courgette moyenne râpée, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 petit bol de riz cuit, 1 poignée […]
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Plat principal
Volailles
Dolma aux œufs ou l’œil Espagnol au poulet
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 5 Ingrédients : 1 blanc de poulet, 1 oignon, 5 œufs, Du pois chiches trempé la veille, Persil haché, Sel et poivre noir, Cannelle, Chapelure, Huile Préparation : Mettre les œufs à bouillir. Désosser le blanc de poulet. Hacher la chaire avec […]
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Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Viandes
Dolma de choux au four
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Une tête de choux Cheddar râpé (facultatif) Pour la sauce : 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 carottes, 1 c-à-s de concentré de tomates, Sel et poivre, Ras-el-hanoute, Persil, Huile, Pour la farce : Viande hachée, […]
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Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Dolma de fenouils de maman
Voici une recette savoureuse et facile à la façon de maman. Bien souvent, on ne sait pas quoi faire avec les fenouils et leur goût anisé ne plait pas à tout le monde, je vous propose de tester cette recette, vous ne serez pas déçu. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Dolma mesran sauce rouge
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer), Pour la sauce: 3 gros oignons, 2 belles tomates, Une poignée de pois chiche, Huile ou smen, Coriandre, Concentré de tomates, Harissa ou piment rouge, Paprika, Cumin, Sel et poivre Pour […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Dolma de chou, courgettes et pommes de terre
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Des morceaux de viande, Un oignon, Une poignée de pois chiches trompé la vielle, Sel, poivre noir et cannelle, L’huile, une c à c de smen (beurre clarifié), Des courgettes, des pommes de terre, Un chou, Persil Pour […]
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Plat principal
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Viandes
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Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 6 fonds d’artichauts 700gr d’épaule ou gigot d’agneau 1 oignon 1 cl à soupe de smen ou beurre 1 pincée de cannelle ½ cl à café de poivre noir Une poignée de pois chiche trempés la veille Pour la farce : […]
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Viandes
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Dolma khorchef (cardons farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 90 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 2 kg de cardons 500 g de viande de mouton (épaule de préférence) 1 poignée de pois chiches (trempés la veille) 1 oignon 1 citron 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de beurre Poivre noir Cannelle Sel Pour la farce […]
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Plat principal
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Viandes
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Dolma algérienne (Légumes farcies)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : Des morceaux de viandes 300g de viande hachée 4 courgettes (2 verte et 2 jaune) 4 pommes de terre 1 tomate 3 poivrons (vert, jaune et orange) Pois chiches Persil haché 1 et ½ d’oignons râpés Poivre noir Sel Cannelle Huile ou smen […]
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