Dolma de fenouils de maman

Voici une recette savoureuse et facile à la façon de maman.
Bien souvent, on ne sait pas quoi faire avec les fenouils et leur goût anisé ne plait pas à tout le monde, je vous propose de tester cette recette, vous ne serez pas déçu.

Dolma de fenouils de maman

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1 kg de fenouils,
  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • Pois chiches,
  • De l’ail,
  • 1 tomate,
  • 1 c-à-c de concentré de tomates,
  • Ras-el-hanout,
  • Cannelle,
  • Sel et poivre,
  • Coriandre fraîche,
  • Persil,
  • Huile et beurre,

Pour la farce : 

  • Blanc de poulet,
  • 2 à 3 œufs durs coupés en petits dés,
  • 1 oignon,
  • Persil,
  • Aneth,
  • 1 œuf,
  • Ras-el-hanout,
  • Cannelle,
  • Sel et poivre,
  • Huile ou beurre

Préparation : 

  • Mettre l’oignon et l’ail hachés dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile.
  • Ajouter les morceaux de poulet et faire revenir à feu doux tout en remuant.
  • Assaisonner et ajouter la tomate mixée, le persil, la coriandre et le concentré de tomates.
  • Couvrir d’eau, ajouter les pois chiches et laisser cuire.
  • Dégager et laver délicatement les feuilles des fenouils.
  • Les mettre dans une eau salée pendant 10 minutes à feu doux pour ne pas risquer de les casser. Ne pas cuire totalement.
  • Retirer le fenouil de l’eau de cuisson avec une écumoire, refroidir avec de l’eau froide et réserver.
  • Préparer la farce: faire revenir l’oignon haché et le blanc de poulet coupé en petits dés avec un peu de beurre ou d’huile dans une poêle.
  • Dans un bol, mettre le mélange de blanc de poulet et d’oignon et ajouter les œufs durs, le persil, l’aneth, les épices et l’œuf.
  • Mélanger et farcir les feuilles de fenouils.
  • Une fois que le poulet est presque cuit, ajoutez les fenouils farcis et remettre à cuire.
  • Laisser réduire la sauce.
Naima Boussaa

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