Voici une recette savoureuse et facile à la façon de maman.
Bien souvent, on ne sait pas quoi faire avec les fenouils et leur goût anisé ne plait pas à tout le monde, je vous propose de tester cette recette, vous ne serez pas déçu.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1 kg de fenouils,
- Des morceaux de poulet,
- 1 oignon,
- Pois chiches,
- De l’ail,
- 1 tomate,
- 1 c-à-c de concentré de tomates,
- Ras-el-hanout,
- Cannelle,
- Sel et poivre,
- Coriandre fraîche,
- Persil,
- Huile et beurre,
Pour la farce :
- Blanc de poulet,
- 2 à 3 œufs durs coupés en petits dés,
- 1 oignon,
- Persil,
- Aneth,
- 1 œuf,
- Ras-el-hanout,
- Cannelle,
- Sel et poivre,
- Huile ou beurre
Préparation :
- Mettre l’oignon et l’ail hachés dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile.
- Ajouter les morceaux de poulet et faire revenir à feu doux tout en remuant.
- Assaisonner et ajouter la tomate mixée, le persil, la coriandre et le concentré de tomates.
- Couvrir d’eau, ajouter les pois chiches et laisser cuire.
- Dégager et laver délicatement les feuilles des fenouils.
- Les mettre dans une eau salée pendant 10 minutes à feu doux pour ne pas risquer de les casser. Ne pas cuire totalement.
- Retirer le fenouil de l’eau de cuisson avec une écumoire, refroidir avec de l’eau froide et réserver.
- Préparer la farce: faire revenir l’oignon haché et le blanc de poulet coupé en petits dés avec un peu de beurre ou d’huile dans une poêle.
- Dans un bol, mettre le mélange de blanc de poulet et d’oignon et ajouter les œufs durs, le persil, l’aneth, les épices et l’œuf.
- Mélanger et farcir les feuilles de fenouils.
- Une fois que le poulet est presque cuit, ajoutez les fenouils farcis et remettre à cuire.
- Laisser réduire la sauce.
