Dolma aux œufs ou l’œil Espagnol au poulet

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Dolma aux œufs ou l'œil Espagnol au poulet

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 5

Ingré­di­ents : 

  • 1 blanc de poulet,
  • 1 oignon,
  • 5 œufs,
  • Du pois chich­es trem­pé la veille,
  • Per­sil haché,
  • Sel et poivre noir,
  • Can­nelle,
  • Chapelure,
  • Huile

Pré­pa­ra­tion : 

  • Met­tre les œufs à bouil­lir.
  • Désoss­er le blanc de poulet. Hacher la chaire avec une poignée de per­sil, un peu de sel et du poivre noir.

Dolma aux œufs ou l'œil Espagnol au poulet

  • Dans une mar­mite met­tre la car­casse du blanc de poulet avec un filet d’huile, l’oignon, les pois chich­es le per­sil haché, un peu de sel, du poivre noir et une pincée de can­nelle. Faire revenir 2 à 3 min­utes.
  • Après 5 à 8 min­utes arroser d’un verre et demi d’eau tiède et laiss­er sur feu moyen jusqu’à cuis­son des pois chich­es.
  • Éplucher les œufs, et les cou­vrir de viande de poulet hachée.

Dolma aux œufs ou l'œil Espagnol au poulet

  • Les enrober dans de la chapelure et les faire dor­er dans une poêle avec de l’huile.

Dolma aux œufs ou l'œil Espagnol au poulet

Dolma aux œufs ou l'œil Espagnol au poulet

  • Retir­er la car­casse du poulet, plonger les boulettes d’œufs dans la sauce et laiss­er encore mijot­er 5 petites min­utes.
  • Les retir­er de la sauce, les laiss­er tiédir un peu avant de les couper en deux et les dress­er dans le plat de ser­vice.
  • Arroser de sauce, qui doit être très réduite

Aujourd’hui je vous pro­pose une recette tunisi­enne “l’œil Espag­nol au poulet”, prob­a­ble­ment importée d’Espagne.
Ce plat fait référence aux beaux yeux des femmes espag­noles!!!
On peut le pré­paré à base de viande hachée ou de viande de poulet hachée.


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