Dolma de choux au four

Dolma de choux au four

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

  • Une tête de choux
  • Cheddar râpé (facultatif)

Pour la sauce : 

  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • 2 carottes,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • Ras-el-hanoute,
  • Persil,
  • Huile,

Pour la farce : 

  • Viande hachée,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 poignée de riz,
  • 1 œuf,
  • Sel et poivre,
  • Ras-el-hanoute

Préparation : 

  • Faire blanchir les feuilles de chou à l’eau bouillante pendant quelques minutes et laisser refroidir.
  • Hacher l’oignon, écraser l’ail et faire revenir avec l’huile et les épices.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles, le persil haché, les deux tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates.
  • Mouiller et laisser cuire.
  • Entre temps préparer la farce: dans une poêle, cuire la viande hachée avec l’oignon, l’ail et les épices.
  • Cuire le riz dans une eau bouillante et salée, puis égoutter.
  • Verser le mélange de la viande hachée dans un bol, ajouter l’œuf, le riz et le persil haché.
  • Former des boulettes de farce et mettre chaque une au milieu d’une feuille de chou, plier des 2 cotés et rouler.
  • Disposer délicatement les feuilles farcies dans un moule allant au four et verser dessus la sauce.
  • Saupoudrer de cheddar râpé et laisser gratiner au four.

Une délicieuse recette de cuisine algérienne. Parfaite pour faire le plein d’énergie et de fibres.

Naima Boussaa

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