Dolma de choux au four

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Dolma de choux au four

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

  • Une tête de choux
  • Ched­dar râpé (fac­ul­tatif)

Pour la sauce : 

  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 2 carottes,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • Ras-el-hanoute,
  • Per­sil,
  • Huile,

Pour la farce : 

  • Viande hachée,
  • 1 oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 1 bou­quet de per­sil,
  • 1 poignée de riz,
  • 1 œuf,
  • Sel et poivre,
  • Ras-el-hanoute

Pré­pa­ra­tion : 

  • Faire blanchir les feuilles de chou à l’eau bouil­lante pen­dant quelques min­utes et laiss­er refroidir.
  • Hacher l’oignon, écras­er l’ail et faire revenir avec l’huile et les épices.
  • Ajouter les carottes coupées en ron­delles, le per­sil haché, les deux tomates coupées en petits dés et le con­cen­tré de tomates.
  • Mouiller et laiss­er cuire.
  • Entre temps pré­par­er la farce: dans une poêle, cuire la viande hachée avec l’oignon, l’ail et les épices.
  • Cuire le riz dans une eau bouil­lante et salée, puis égout­ter.
  • Vers­er le mélange de la viande hachée dans un bol, ajouter l’œuf, le riz et le per­sil haché.
  • For­mer des boulettes de farce et met­tre chaque une au milieu d’une feuille de chou, pli­er des 2 cotés et rouler.
  • Dis­pos­er déli­cate­ment les feuilles far­cies dans un moule allant au four et vers­er dessus la sauce.
  • Saupoudr­er de ched­dar râpé et laiss­er gratin­er au four.

Une déli­cieuse recette de cui­sine algéri­enne. Par­faite pour faire le plein d’énergie et de fibres.


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