Fonds d’artichauts et pommes de terre farcis au four (une recette économique)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes :

Aujourd’hui, je vous pro­pose une recette économique de fonds d’artichauts et des pommes de terre farcis.

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Fonds d’artichauts et pommes de terre farcis au four

Ingrédients : 

  • 5  fonds d’artichauts déjà cuits à la vapeur ou dans une eau salée et citronnée,
  • 3 pommes de terre,
  • Fromage râpé,

Pour la sauce:

  • 2 c-à-s de concentré de tomates,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 oignon,
  • Coriandre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Huile d’olive,
  • 1 pincée de sucre,

Pour la farce:

  • 100 g de viande hachée,
  • 2 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée de cumin,
  • 1/2 c-à-c de paprika,
  • Le reste des pommes de terre,
  • 1 œuf.

Préparation : 

  • Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la largeur et les vider à moitié.
  • Frire les pommes de terre.
  • Préparer la sauce: revenir l’oignon haché, l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter la coriandre hachée, le sel et le poivre. Ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, le sucre et laisser cuire.
  • Préparer la farce: 1) revenir dans un peu d’huile le reste des pommes de terre ( la moitiés quand nous avions vidé et râpé) , 2) faire cuire aussi la viande hachée avec l’ail écrasé, ajouter les épices. Or feu ajouter le dernier mélange au premier mélange, ensuite ajouter un œuf.
  • Farcer les fonds d’artichauts et des pommes de terre et les disposer sur un plat allant au four.
  • Verser la sauce.
  • Parsemer de fromagé râpé et laisser gratiner au four.
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