Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- 8 fonds d’artichauts
Les épices :
- Poivre noir
- Coriandre en poudre
- Ras-el-hanout
- Gingembre
- Curcuma
- Cannelle
Pour la farce :
- 2 carottes râpées,
- 1 courgette moyenne râpée,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- 1 petit bol de riz cuit,
- 1 poignée de petit-pois,
- 100 à 150 g de viande hachée,
- Persil,
- Sel,
- Les épices,
- Huile,
- 1 œuf et 1 blanc d’œuf,
Pour la sauce :
- 3 carottes coupées en rondelles,
- 2 courgettes coupées en rondelles,
- 4 gousses d’ail,
- 1 oignon coupé en rondelles,
- 1 bol de petit-pois,
- Des morceaux de poulet,
- Les épices,
- 1 litre d’eau,
- Huile
Préparation :
- Nettoyer les artichauts, ne laisser que les fonds.
- Préparer la farce : dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir la moitié de l’oignon, les carottes râpées, la courgette râpée, le sel, le poivre, le gingembre et la coriandre en poudre.
- Mélanger bien et laisser cuire.
- Hors feu, ajouter le reste d’oignon, l’ail, le riz cuit, les petits pois, la viande hachée, le persil et les épices.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Préparer la sauce: dans une cocotte, mettre les rondelles d’oignon, les rondelles de carottes, puis les rondelles de courgettes.
- Ajouter l’ail écrasé et les petits pois.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les morceaux de poulet. Ajouter les épices, couvrir et laisser dorer.
- Sur les légumes de la cocotte, disposer les morceaux de poulet.
- Farcir les fonds d’artichauts et badigeonner bien la surface de blanc d’œuf.
- Disposer sur le poulet les fonds d’artichauts.
- Dans un bol, verser un litre d’eau, ajouter 2 gousses d’ail écrasées, le sel, 3 c-à-s de curcuma, le reste des épices, 2 c-à-s d’huile et l’huile du poulet.
- Verser ce mélange dans la cocotte et cuire 20 à 25 minutes.
Fonds d’artichauts farcis en sauce, un plat algérien très appétissant et présentable.
