Dolma mesran sauce rouge

Dolma mesran sauce rouge

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

  • 1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer),

Pour la sauce:

  • 3 gros oignons,
  • 2 belles tomates,
  • Une poignée de pois chiche,
  • Huile ou smen,
  • Coriandre,
  • Concentré de tomates,
  • Harissa ou piment rouge,
  • Paprika,
  • Cumin,
  • Sel et poivre

Pour la farce:

  • 300 g de viande hachée,
  • Une petite poignée de riz,
  • Une poignée de petit pois pour la farce,
  • L’ail,
  • Un bouquet de coriandre,
  • Quelques feuilles de menthe,
  • Un petit oignon haché,
  • Harissa,
  • Paprika et cumin,
  • Sel et poivre,
  • 1 œufs ou 2

Préparation : 

  • Nettoyer les boyaux et laisser de coté.
  • Mélanger la viande hachée avec le riz, et le reste des ingrédients de la farce.
  • Commencer a farcir les boyaux comme des merguez avec une poche à douille.
  • Une fois terminer faites un nœud avec un fil alimentaire et piquer avec un cure-dent.
  • Dorer les boyaux quelques minutes dans un peu d’huile ou de smen.

Pour la sauce :

  • Couper les oignons en lamelle très fines et les tomates en petits dés.
  • Ajouter une poignée de pois chiche trempés la veille, les épices, l’huile ou le smen, la harissa et la coriandre.
  • Mettre dessus le mesrane (les boyaux farcies ) et ajouter le concentré de tomates.
  • Mouiller avec un peu d’eau et laisser cuire tout doucement.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce réduit, enlever le mesrane et couper le en tranches.
  • Servir bien chaud.
Naima Boussaa

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.