Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- 1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer),
Pour la sauce:
- 3 gros oignons,
- 2 belles tomates,
- Une poignée de pois chiche,
- Huile ou smen,
- Coriandre,
- Concentré de tomates,
- Harissa ou piment rouge,
- Paprika,
- Cumin,
- Sel et poivre
Pour la farce:
- 300 g de viande hachée,
- Une petite poignée de riz,
- Une poignée de petit pois pour la farce,
- L’ail,
- Un bouquet de coriandre,
- Quelques feuilles de menthe,
- Un petit oignon haché,
- Harissa,
- Paprika et cumin,
- Sel et poivre,
- 1 œufs ou 2
Préparation :
- Nettoyer les boyaux et laisser de coté.
- Mélanger la viande hachée avec le riz, et le reste des ingrédients de la farce.
- Commencer a farcir les boyaux comme des merguez avec une poche à douille.
- Une fois terminer faites un nœud avec un fil alimentaire et piquer avec un cure-dent.
- Dorer les boyaux quelques minutes dans un peu d’huile ou de smen.
Pour la sauce :
- Couper les oignons en lamelle très fines et les tomates en petits dés.
- Ajouter une poignée de pois chiche trempés la veille, les épices, l’huile ou le smen, la harissa et la coriandre.
- Mettre dessus le mesrane (les boyaux farcies ) et ajouter le concentré de tomates.
- Mouiller avec un peu d’eau et laisser cuire tout doucement.
- Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce réduit, enlever le mesrane et couper le en tranches.
- Servir bien chaud.
