Dolma mesran sauce rouge

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Dolma mesran sauce rouge

Temps de pré­pa­ra­tion : 40 min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

  • 1 boy­au ou 2(bien laver et net­toy­er),

Pour la sauce:

  • 3 gros oignons,
  • 2 belles tomates,
  • Une poignée de pois chiche,
  • Huile ou smen,
  • Corian­dre,
  • Con­cen­tré de tomates,
  • Haris­sa ou piment rouge,
  • Papri­ka,
  • Cumin,
  • Sel et poivre

Pour la farce:

  • 300 g de viande hachée,
  • Une petite poignée de riz,
  • Une poignée de petit pois pour la farce,
  • L’ail,
  • Un bou­quet de corian­dre,
  • Quelques feuilles de men­the,
  • Un petit oignon haché,
  • Haris­sa,
  • Papri­ka et cumin,
  • Sel et poivre,
  • 1 œufs ou 2

Pré­pa­ra­tion : 

  • Net­toy­er les boy­aux et laiss­er de coté.
  • Mélanger la viande hachée avec le riz, et le reste des ingré­di­ents de la farce.
  • Com­mencer a far­cir les boy­aux comme des mer­guez avec une poche à douille.
  • Une fois ter­min­er faites un nœud avec un fil ali­men­taire et piquer avec un cure-dent.
  • Dor­er les boy­aux quelques min­utes dans un peu d’huile ou de smen.

Pour la sauce :

  • Couper les oignons en lamelle très fines et les tomates en petits dés.
  • Ajouter une poignée de pois chiche trem­pés la veille, les épices, l’huile ou le smen, la haris­sa et la corian­dre.
  • Met­tre dessus le mes­rane (les boy­aux far­cies ) et ajouter le con­cen­tré de tomates.
  • Mouiller avec un peu d’eau et laiss­er cuire tout douce­ment.
  • Laiss­er cuire jusqu’à ce que la sauce réduit, enlever le mes­rane et couper le en tranch­es.
  • Servir bien chaud.

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