Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis)

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Temps de préparation :  
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 6 fonds d’artichauts
  • 700gr d’épaule ou gigot d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 cl à soupe de smen ou beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • ½ cl à café de poivre noir
  • Une poignée de pois chiche trempés la veille

Pour la farce :

  • 300 gr de viande hachée
  • 1 cl à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 noix de beurre
  • 1 cl à soupe de persil haché
  • ½ oignon râpé
  • Sel et poivre
  • Une pincée de cannelle

Préparation : 

  • Dans une marmite faite revenir les morceaux de viande avec le beurre ou smen, ajoutez l’oignon râpé, la cannelle, salez et poivrez .puis mouillez avec ½ litre d’eau bouillante, plongez les pois chiche .couvrir et laissez cuir.
  • Préparez la farce avec la viande hachée, l’oignon, la chapelure, l’œuf, cannelle, le persil, sel et poivre.
  • Farcir les fonds d’artichauts, et lorsque la viande et cuite, ajoutez les fonds d’artichauts et laissez cuire 20min.
  • Saupoudrez de persil hachée et arroser d’un filet de citron.

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