Plat principal
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Riz
Volailles
Poulet mariné au yaourt et riz à l’indienne
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Pour le poulet 4 morceaux de poulet (au choix), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais, 2 yaourt nature, sel, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 piment Pour le […]
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Cuisine algérienne
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Viandes
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Dolma de chou, courgettes et pommes de terre
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Des morceaux de viande, Un oignon, Une poignée de pois chiches trompé la vielle, Sel, poivre noir et cannelle, L’huile, une c à c de smen (beurre clarifié), Des courgettes, des pommes de terre, Un chou, Persil Pour […]
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Volailles
Nouilles au poulet et aux légumes
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 500 g d’escalopes de poulet, 2 cm de gingembre, 1 poivron rouge + 1 poivron jaune + 1 poivron vert, 3 oignons, 200 g de nouilles chinoises, 2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de […]
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Cuisine algérienne
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Viandes
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Chtitha Bouzelouf de l’Aïd
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 90 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1 tête de mouton et les quatre pattes, 100 g de pois chiche, 1 tête d’ail, 1 feuille de laurier, 1 c-à-s de poivre rouge, Poivre, cumin et sel, 4 c-à-s d’huile, 1 c-à-s de vinaigre, Persil Préparation […]
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Cuisine algérienne
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Douara Osbane (tripes farcies)
Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 2 à 3 h Nombre de personnes : 8 à 10 Ingrédients : 1 gras double de mouton (douara), Poumons déjà bouillis, foie, boyaux et crépine (cheham) coupés en petits des, 1 poignée de pois chiches, 1 poignée de petit pois, 1 tasse de riz, 1 oignon, L’ail, 1 […]
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Volailles
Poulet aux champignons à la façon de ma mère
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 à 2 h Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Un poulet coupé en morceaux, 2 oignons, 1 tête d’ail, 1 boite de champignon, 1 boite de crème fraîche ou 2 pots de yaourt nature, Gingembre, Curcuma, Sel et poivre, Beurre et huile, Persil Préparation : […]
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Cuisine algérienne
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Viandes
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Tikourbabine ou Osvan
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat algérien Kabyle à base de semoule et d’une savoureuse sauce avec ou sans viande appelé Tikourvavine ou Osvan . Temps de préparation : –min Temps de cuisson : – min Nombre de personnes : – Ingrédients : Pour la sauce : 1 gros oignons, 1 tête d’ail, Des morceaux […]
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Mtewam Marqa Beida
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 kg de viande de mouton épaule, 500 g de viande hachée, 1 blanc d’œuf, 8 gousses d’ail, poignée de pois chiches, 1 Cuillère à soupe de farine, Sel et poivre, Un peu de safran, 150 g d’amandes grillées, 50 g de […]
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Chtitha El Ham (tajine de viande)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 500g de viande de bœuf, 1 oignon, 1 tête d’ail, 1 tomate en purée, Persil, 3 cas d’huile, Sel et poivre, Le jus d’1 citron, 1 œuf Préparation : Lavez et découpé la viande en gros cubes, mettre de l’huile […]
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Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 6 fonds d’artichauts 700gr d’épaule ou gigot d’agneau 1 oignon 1 cl à soupe de smen ou beurre 1 pincée de cannelle ½ cl à café de poivre noir Une poignée de pois chiche trempés la veille Pour la farce : […]
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