Temps de préparation : —
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 1 kg de viande de mouton épaule,
- 500 g de viande hachée,
- 1 blanc d’œuf,
- 8 gousses d’ail,
- poignée de pois chiches,
- 1 Cuillère à soupe de farine,
- Sel et poivre,
- Un peu de safran,
- 150 g d’amandes grillées,
- 50 g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
- Détaillez la viande en morceaux. Dans un fait- tout, faire chauffer l’huile et le beurre, mettre les morceaux de viandes à revenir, assaisonnez en ajoutant le sel, le poivre, et 4 gousses d’ail pilé dilué dans un peu d’eau, ajoutez une pointe de safran, faire bien revenir le tout, mouillez à niveau et plonger les pois chiches.
- Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec 4 gousses d’ail pilé, le poivre noir, le sel, le blanc d’œuf, mélangez et façonnez des boulettes de la taille d’une noisette, et introduisez à l’intérieur une amande grillée.
- Une fois la viande de mouton cuite, retirez les morceaux, et placez les dans un sautoir, nappez avec un peu de sauce et laissez ainsi sur feu doux, afin de garder la viande au chaud, réservez.
- Plongez les boulettes de viande dans la sauce et laissez cuire pendant quelques minutes, retirez les boulettes de viandes.
- Dans un plat de service, dressez les morceaux de viandes, garnir tout autour de boulettes de viandes, et parsemez d’amandes grillées.
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