Chtitha Bouzelouf de l’Aïd

Chtitha Bouzelouf de l’Aïd

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 90 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

  • 1 tête de mouton et les quatre pattes,
  • 100 g de pois chiche,
  • 1 tête d’ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 c-à-s de poivre rouge,
  • Poivre, cumin et sel,
  • 4 c-à-s d’huile,
  • 1 c-à-s de vinaigre,
  • Persil

Préparation : 

  • Nettoyez et coupez en morceaux la tête et les pieds de mouton. Mettez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, un litre d’eau, 5 gousses d’ail et le sel.
  • Laissez cuire environ 1 heure, lorsque l’os peut s’arracher de la viande.
  • Pilez le cumin, l’ail, le poivre rouge, diluez dans un demi verre d’eau.
  • Désossez la viande, mettez-la dans une cocotte avec les épices diluées, deux louches d’eau de cuisson, l’huile, et la feuille de laurier et terminez la cuisson.
  • Arrosez d’un filet de vinaigre.
  • Servez
Naima Boussaa

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