Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 90 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- 1 tête de mouton et les quatre pattes,
- 100 g de pois chiche,
- 1 tête d’ail,
- 1 feuille de laurier,
- 1 c-à-s de poivre rouge,
- Poivre, cumin et sel,
- 4 c-à-s d’huile,
- 1 c-à-s de vinaigre,
- Persil
Préparation :
- Nettoyez et coupez en morceaux la tête et les pieds de mouton. Mettez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, un litre d’eau, 5 gousses d’ail et le sel.
- Laissez cuire environ 1 heure, lorsque l’os peut s’arracher de la viande.
- Pilez le cumin, l’ail, le poivre rouge, diluez dans un demi verre d’eau.
- Désossez la viande, mettez-la dans une cocotte avec les épices diluées, deux louches d’eau de cuisson, l’huile, et la feuille de laurier et terminez la cuisson.
- Arrosez d’un filet de vinaigre.
- Servez
