Chtitha Bouzelouf de l’Aïd

Chtitha Bouzelouf de l’Aïd

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 90 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

  • 1 tête de mou­ton et les qua­tre pattes,
  • 100 g de pois chiche,
  • 1 tête d’ail,
  • 1 feuille de lau­ri­er,
  • 1 c-à-s de poivre rouge,
  • Poivre, cumin et sel,
  • 4 c-à-s d’huile,
  • 1 c-à-s de vinai­gre,
  • Per­sil

Pré­pa­ra­tion : 

  • Net­toyez et coupez en morceaux la tête et les pieds de mou­ton. Met­tez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, un litre d’eau, 5 gouss­es d’ail et le sel.
  • Lais­sez cuire env­i­ron 1 heure, lorsque l’os peut s’arracher de la viande.
  • Pilez le cumin, l’ail, le poivre rouge, diluez dans un demi verre d’eau.
  • Désossez la viande, met­tez-la dans une cocotte avec les épices diluées, deux louch­es d’eau de cuis­son, l’huile, et la feuille de lau­ri­er et ter­minez la cuis­son.
  • Arrosez d’un filet de vinai­gre.
  • Servez

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