Jour : 15 mars 2014
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Viandes
Viandes
M’derbel El Karnoun (Ragoût d’artichauts)
M’derbel est un ragoût de viande, sauce blanche avec pois chiches, légumes frits (par exemple les artichauts) remis dans la cocotte avec la viande, le tout arrosé de vinaigre et mijoté. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 5 Ingrédients : 1 kg d’artichauts, Morceaux de viande d’agneau, Pois chiches trempés […]
Read More
Couscous
Cuisine algérienne
Berkoukes aux légumes
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Berkoukes ou grains de plombs, 1 tête d’ail, 1 tomate, 1 oignon, 2 carottes, 2 navets, Quelques feuilles de chou, Cardons, 1 c-à-s de concentré de tomates, Huile d’olive, Sel et poivre, Paprika, Ras-el-hanout Préparation : Râpez l’oignon, […]
Read More
Gratins
Plat principal
Gratin de courgettes
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 3 courgettes, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 poignée de petits pois, 2 échalotes, 4 à 5 gousses d’ail, Persil, 2 œufs, Sel et poivre, Fromage râpé, Beurre Préparation : Éplucher et couper les pommes […]
Read More
Gâteaux algériens
Halwat el lambout (gâteau à l’entonnoir)
Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 10 min Temps de cuisson : 15 à 20 Ingrédients : 500 g de beurre ramolli, 1 verre et 1/2 de sucre glace, 2 verres de maizena, 3 verres de farine, 1 bonne cuillère à café de vanille en poudre, Zeste de citron, 1 œuf, Confiture, Chocolat, Noix […]
Read More
Gâteaux algériens
Makrout aux dattes
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pour la pâte : 4 mesures de semoule moyenne, 1 mesure matière grasse (3/4 m de smen fondu, 1/4 m d’huile), Eau et eau de fleurs d’oranger, 1 c-à-c de sel, Pour la farce : Pâte de dattes, […]
Read More
Gâteaux algériens
Kaak Nekkache de Béjaïa
Aujourd’hui je partage avec vous la vraie recette de kaak nekkache la spécialité N°1 de Béjaïa. Temps de préparation : 15 min Temps de repos : Toute la nuit Ingrédients : Pour la pâte : 3 mesures de farine, 3/4 mesure smen ramolli (ne pas fondre), 1/4 mesure huile (1 mesure entre smen et l’huile), 1 verre […]
Read More
Pâtes
Plat principal
Ma recette de pâtes torsades aux boulettes de poulet
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 à 20 min Nombre de personnes : 5 Ingrédients : 3 tasses de pâtes torsades cuites, 1 blanc de poulet, 2 échalotes, 2 carottes coupées en fines lamelles à l’aide d’un économe, 5 gousses d’ail, Coriandre fraîche, 1 morceau de beurre, Huile d’olive, Sel et poivre, […]
Read More
Couscous
Cuisine algérienne
Seksu d uderyis (Recette)
Dans les montagnes de la Kabylie, Il est de tradition chez les Berbères d’accueillir le printemps et d’aller «à sa rencontre Anmeguer tafsout » avec la joie qui marque la renaissance des végétaux. Pour la circonstance, on prépare « Seksu d uderyis ». > Lire l’article de cuisinealgerie.com sur Aderyis. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : […]
Read More
Trucs et astuces, culture générale ...
Seksu d uderyis
Dans les montagnes de la Kabylie, Il est de tradition chez les Berbères d’accueillir le printemps et d’aller «à sa rencontre Anmeguer tafsout » avec la joie qui marque la renaissance des végétaux. Pour la circonstance, un dîner particulier Imensi N’tefsut est préparé. > Voir la recette de Seksu d uderyis sur cuisinealgerie.com. Elle consiste en la […]
Read More
Entrées
Pâtes et Pains
Pâtes et pains
Pâte feuilletée
Aujourd’hui, je vous propose la recette de pâte feuilletée, la base de plusieurs recettes comme entrées ou autre. […]
Read More