Kaak Nekkache de Béjaïa

Aujourd’hui je partage avec vous  la vraie recette de kaak nekkache la spé­cial­ité N°1 de Béjaïa. 

Kaak Nekkache de Béjaïa

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de repos : Toute la nuit

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine,
  • 3/4 mesure smen ramol­li (ne pas fon­dre),
  • 1/4 mesure huile (1 mesure entre smen et l’huile),
  • 1 verre à eau de sucre cristallisé,
  • Vanille,
  • 1 paquet de lev­ure chim­ique,
  • 1 pincée de sel,
  • Zeste de cit­ron,
  • 1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger,
  • Eau,

Pour la farce : 

  • 500 g de dattes dénoy­autées (Ghers),
  • 3 c-à-s de beurre,
  • 3 c-à-s d’eau de fleurs d’oranger,
  • Can­nelle

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une ter­rine sabler la farine, la lev­ure, la vanille et le sel  avec le smen et l’huile entre les paumes des mains.

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  • Met­tre à ébul­li­tion le zeste de cit­ron avec un peu d’eau puis fil­tr­er et obtenir une eau par­fumée au zeste de cit­ron.
  • Diluer le sucre dans cette eau par­fumée et ajouter l’eau de fleurs d’oranger.
  • Arroser la farine avec l’eau sucrée et par­fumée puis ramass­er la pâte sans pétrir (ajouter l’eau si néces­saire). For­mer des boules avec la pâte (avoir une pâte molle) et laiss­er repos­er dans un sac en plas­tique au moins 1 h (moi toute une nuit).

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  • Pré­par­er la farce et for­mer des boudins fins.
  • Sur un plan de tra­vail far­iné étaler la pâte au rouleau fine­ment, découper un rec­tan­gle, met­tre un boudin de farce sur l’extrémité, enrouler 2 fois puis découper le sur­plus.
  • Join­dre les deux bouts du boudin et for­mer un bracelet.

Kaak Nekkache de Béjaïa

  • Décor­er à l’aide d’un Nekkache et enfourn­er jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.

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Remar­que : on peut pré­par­er le Nekkache sans farce pour tous les jours de la même façon.


0 thoughts on “Kaak Nekkache de Béjaïa

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      March 18, 2015 at 8:49 am

      De rien

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      July 2, 2016 at 12:55 am

      la mesure dépend de la quan­tité de nekkache que je veux

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