Berkoukes aux légumes

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Berkoukes aux légumes

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

  • Berk­oukes ou grains de plombs,
  • 1 tête d’ail,
  • 1 tomate,
  • 1 oignon,
  • 2 carottes,
  • 2 navets,
  • Quelques feuilles de chou,
  • Car­dons,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • Papri­ka,
  • Ras-el-hanout

Pré­pa­ra­tion : 

  • Râpez l’oignon, et la tomate, épluchez les légumes et les découper en petits dés.
  • Faites blanchir quelques min­utes les car­dons coupés avec une tranche de cit­ron.
  • Dans une cocotte, faites chauf­fer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate râpée.
  • Ajoutez les épices et faites revenir encore quelques min­utes.
  • Ajoutez les légumes épluchés et découpés et le con­cen­tré de tomates dilué dans un peu d’eau.
  • Cou­vrez d’eau et fer­mez votre cocotte et lais­sez cuire.
  • Pen­dant ce temps, rincez les plombs à l’eau et lais­sez séch­er, faites les cuire à la vapeur comme le cous­cous deux fois en arrosant d’eau.
  • Met­tez les plombs dans la sauce une fois cuite, il faut compter 10 à 15 min­utes.

Berk­oukes ou Verk­oukes est un plat tra­di­tion­nel Berbère d’Afrique du nord.
Berk­oukes est un plat à base de pâte en forme de gros grains de cous­cous, de légumes de sai­son avec ou sans viande.


2 thoughts on “Berkoukes aux légumes

  1. March 29, 2014 at 10:21 am

    Un vrai délice naima mer­ci pour ce beau plat de berkou’kes.

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      March 29, 2014 at 10:56 am

      Je vous en prie

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