Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- Berkoukes ou grains de plombs,
- 1 tête d’ail,
- 1 tomate,
- 1 oignon,
- 2 carottes,
- 2 navets,
- Quelques feuilles de chou,
- Cardons,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Huile d’olive,
- Sel et poivre,
- Paprika,
- Ras-el-hanout
Préparation :
- Râpez l’oignon, et la tomate, épluchez les légumes et les découper en petits dés.
- Faites blanchir quelques minutes les cardons coupés avec une tranche de citron.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate râpée.
- Ajoutez les épices et faites revenir encore quelques minutes.
- Ajoutez les légumes épluchés et découpés et le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau.
- Couvrez d’eau et fermez votre cocotte et laissez cuire.
- Pendant ce temps, rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites les cuire à la vapeur comme le couscous deux fois en arrosant d’eau.
- Mettez les plombs dans la sauce une fois cuite, il faut compter 10 à 15 minutes.
Berkoukes ou Verkoukes est un plat traditionnel Berbère d’Afrique du nord.
Berkoukes est un plat à base de pâte en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison avec ou sans viande.
Un vrai délice naima merci pour ce beau plat de berkou’kes.
Je vous en prie