Makrout aux dattes

Makrout aux dattes

Temps de pré­pa­ra­tion : 40 min
Temps de cuis­son : 15 min
Nom­bre de per­son­nes :

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 4 mesures de semoule moyenne,
  • 1 mesure matière grasse (3/4 m de smen fon­du, 1/4 m d’huile),
  • Eau et eau de fleurs d’oranger,
  • 1 c-à-c de sel,

Pour la farce :

  • Pâte de dattes,
  • Zeste de cit­ron,
  • Can­nelle,
  • Beurre,
  • Eau de fleurs d’oranger,
  • Huile pour la fri­t­ure,
  • Miel

Pré­pa­ra­tion : 

  • Mélanger et bien sabler la semoule avec smen et l’huile dans un grand récip­i­ent et laiss­er repos­er toute une nuit afin que le gras soit bien absorbé par la semoule.
  • Dans une casse­role sur feu, mélanger la pâte de dattes avec la can­nelle, le beurre, le zeste de cit­ron et l’eau de fleur d’oranger.
  • Bien pétrir la pâte de dattes jusqu’à obten­tion d’une pâte lisse.
  • Com­mencer a mouiller la semoule en l’arrosant avec le mélange sel, eau et eau de fleurs d’oranger.
  • Remuer avec les bouts des doigts sans pétrir.
  • Pren­dre un peu de pâte et faire avec un boudin.
  • Avec l’index, faire une fente au cen­tre du boudin dans le sens de la longueur.
  • Rouler un petit boudin de pâte de dattes et l’introduire dans la fente.
  • Remon­ter les bor­ds de la pâte sur la pâte des dattes et fer­mer afin de la recou­vrir.
  • Rouler de nou­veau pour avoir un boudin de largeur iden­tique.
  • Découper le boudin en losanges et réserv­er (vous pou­vez utilis­er le moule spé­cial makrout pour décor­er).
  • Renou­vel­er cette opéra­tion jusqu’à épuise­ment de la pâte.
  • Frire les makrouts dans un bain d’huile. Plonger les makrouts directe­ment dans le miel tiède pour qu’ils absorbent bien.

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de Makrout aux dattes, un gâteau tra­di­tion­nel algérien par­fumé à l’eau de fleurs d’oranger.


6 thoughts on “Makrout aux dattes

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      May 22, 2015 at 9:01 pm

      mer­ci bcp

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      July 24, 2015 at 10:16 pm

      oui

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