Makrout aux dattes

Makrout aux dattes

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 4 mesures de semoule moyenne,
  • 1 mesure matière grasse (3/4 m de smen fondu, 1/4 m d’huile),
  • Eau et eau de fleurs d’oranger,
  • 1 c-à-c de sel,

Pour la farce :

  • Pâte de dattes,
  • Zeste de citron,
  • Cannelle,
  • Beurre,
  • Eau de fleurs d’oranger,
  • Huile pour la friture,
  • Miel

Préparation : 

  • Mélanger et bien sabler la semoule avec smen et l’huile dans un grand récipient et laisser reposer toute une nuit afin que le gras soit bien absorbé par la semoule.
  • Dans une casserole sur feu, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle, le beurre, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
  • Bien pétrir la pâte de dattes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Commencer a mouiller la semoule en l’arrosant avec le mélange sel, eau et eau de fleurs d’oranger.
  • Remuer avec les bouts des doigts sans pétrir.
  • Prendre un peu de pâte et faire avec un boudin.
  • Avec l’index, faire une fente au centre du boudin dans le sens de la longueur.
  • Rouler un petit boudin de pâte de dattes et l’introduire dans la fente.
  • Remonter les bords de la pâte sur la pâte des dattes et fermer afin de la recouvrir.
  • Rouler de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.
  • Découper le boudin en losanges et réserver (vous pouvez utiliser le moule spécial makrout pour décorer).
  • Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Frire les makrouts dans un bain d’huile. Plonger les makrouts directement dans le miel tiède pour qu’ils absorbent bien.

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de Makrout aux dattes, un gâteau traditionnel algérien parfumé à l’eau de fleurs d’oranger.

Naima Boussaa

6 thoughts on “Makrout aux dattes

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