Cuisine algérienne

Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 60 min Temps de cuisson : 30 à 35 min Ingrédients : 1 kg de semoule moyenne, 500 g de farine, 1 verre à thé d’huile, 1 verre à eau de sucre cristallisé, 2 c-à-s de lait en poudre, 1 c-à-s de sel, 1 c-à-s de levure de […]

Légumes

Plat principal

Tajine aux cardons et aux olives

Naima Boussaa

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 45 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Morceaux de viande de veau, 1 oignon haché, 5 gousses d’ail hachées, 3 c-à-s de persil frais hachés, 1/2 c-à-c de curcuma, 1 pincée de cannelle, Sel et poivre, Huile et beurre, 1 kg de cardons, nettoyé et blanchi […]

Cuisine algérienne

Plat principal

Volailles

Ma recette facile de Tajine Zitoune

Naima Boussaa

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 à 30 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Des morceaux de poulet, 1 oignon, 1 échalote, 2 tomates hachées, 1 boite de champignons, 4 gousses d’ail, 2 c-à-s de moutarde, 250 g d’olives vertes dénoyautées, 1 c-à-c de poivre, 1 c-à-c de gingembre, 1 […]

Cuisine algérienne

Légumes

Plat principal

Tbikha de fèves

Naima Boussaa

Tbikha est un délicieux plat traditionnel algérien. Toutes les saveurs sont réunies dans ce plat!!! Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 à 35 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 500 g de fèves, 100 à 150 g de petits pois, Fonds d’artichauts (facultatif), 1/2 oignon, 5 gousses d’ail, 1 tomate, 1 c-à-c de harissa, 1 […]

Cuisine algérienne

Légumes

Plat principal

Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis en sauce)

Naima Boussaa

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 8 fonds d’artichauts Les épices : Poivre noir Coriandre en poudre Ras-el-hanout Gingembre Curcuma Cannelle Pour la farce : 2 carottes râpées, 1 courgette moyenne râpée, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 petit bol de riz cuit, 1 poignée […]

Cuisine algérienne

Légumes

Plat principal

Volailles

Maqlouba de chou-fleur

Naima Boussaa

Maqlouba de chou-fleur est un plat algérien absolument succulent et facile à réaliser. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la sauce : Des morceaux de poulet, 1 oignon, 2 gousses d’ail, Persil, Cannelle, Curcuma, Sel et poivre, Huile ou smen Pour le chou-fleur […]

Gâteaux algériens

Mouskoutchou

Soraya Yahiaoui

On arrive à des jours où on n’a pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Il y a des jours où on a pas très envie de rester trop longtemps à préparer quelque chose pour le goûter. Mais conscience qui ne nous lâche pas: il faut le faire!! Alors voici LE GÂTEAU sauveteur. […]

Cuisine algérienne

Pâtes et Pains

Mchaoucha roulé (Thamenfoukheth, omelette kabyle)

Naima Boussaa

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 6 œufs, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 4 c-à-s de farine Préparation : Mélanger les œufs avec le sel et le reste des ingrédients. Bien mélanger avec une fourchette. Verser le mélange d’œufs dans […]

Gâteaux algériens

Tamina

Naima Boussaa

Aujourd’hui c’est El-Mawlid Nabawi Charif (Mouloud) qui est une fête religieuse musulmane qui commémore la naissance de notre prophète Mohamed Salla Allah ‘alayhi wa salam. A l’occasion du Mouloud on prépare la Tamina. Un genre de gâteau traditionnel algérien à base de semoule moyenne, miel et beurre. On peut parfumer d’eau de fleur d’oranger et […]

Cuisine algérienne

Légumes

Plat principal

Tajine de petits pois aux œufs et boulettes de viande hachée

Naima Boussaa

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la sauce : 250 à 300 g de petits pois, 1 oignon, 1 tomate, 1 c-à-s de concentré de tomates, 3 gousses d’ail, 2 c-à-s d’huile, 1 c-à-s d’huile d’olive, Persil, Coriandre fraîche, Sel et poivre, 1 […]