Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 250 à 300 g de petits pois,
- 1 oignon,
- 1 tomate,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 3 gousses d’ail,
- 2 c-à-s d’huile,
- 1 c-à-s d’huile d’olive,
- Persil,
- Coriandre fraîche,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de cumin,
- 1 pincée de ras-el-hanoute,
- 1 cube de bouillon de poulet,
- 6 œufs
Pour les boulettes de viande hachée :
- 200 à 300 g de viande hachée,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- Persil,
- 1 c-à-thé paprika,
- 1 c-à-thé cumin,
- Sel et poivre,
- 1 œuf,
- 1 morceau de pain trempé
Préparation :
- Mélangez dans un saladier la viande hachée avec le pain que vous aurez préalablement trempé puis égoutté, un oignon haché, l’ail, un œuf et les épices.
- Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre et mettez-les de côté.
- Versez l’huile d’olive et l’huile dans une cocotte ou un tajine. Faites-y revenir l’oignon haché. Ajoutez la tomate finement hachée, l’ail, le persil, la coriandre et les épices.
- Ajoutez les petits pois, le concentré de tomates, le cube de poulet, mouillez et laissez cuire.
- Après cuisson de la sauce, ajoutez les boulettes de viande hachée et laissez mijoter 10 min.
- Peu avant de servir, cassez les œufs. Couvrez et terminez la cuisson. Saupoudrez la coriandre fraîche et le persil au dernier moment.
- Servez de préférence le tajine avec de la baguette fraîche (pain au fromage et beurre à l’ail par exemple) pour saucer ou avec des pâtes.
Ce tajine algérien est à la fois économique rapide et surtout un délice!!!
