Maqlouba de chou-fleur

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Maqlou­ba de chou-fleur est un plat algérien absol­u­ment suc­cu­lent et facile à réalis­er.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Can­nelle,
  • Cur­cuma,
  • Sel et poivre,
  • Huile ou smen

Pour le chou-fleur :

  • 1 chou-fleur,
  • 2 œufs,
  • Corian­dre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Huile pour fri­t­ure,
  • 200 g de riz

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte-minute, sur feu moyen, met­tre le smen, le poulet, l’ail, le per­sil haché et l’oignon râpé et laiss­er revenir pen­dant 10 min­utes. Ajouter le sel, la can­nelle, le poivre noir, le cur­cuma et l’eau. Fer­mer la cocotte et laiss­er cuire pen­dant 20 min­utes.

Maqlouba de chou-fleur

  • Sépar­er les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouil­lante.
  • Les faire cuire 15 min jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
  • Faire chauf­fer l’huile dans une fri­teuse ou une poêle. Bat­tre les œufs dans un bol. Ajouter la corian­dre hachée, saler et poivr­er. Plonger les bou­quets de chou-fleur dans les œufs puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
  • Après cuis­son de la sauce, laiss­er de coté deux louch­es.
  • Laver le riz très bien et cuire dans le reste de la sauce (ne pas cuire le riz à 100%).
  • Dans un moule allant au four, étaler les morceaux de poulet, une couche de chou-fleur, puis une couche de riz et ter­min­er avec les 2 louch­es de sauce.

Maqlouba de chou-fleur

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  • Enfourn­er à 200°C pen­dant 25 à 30 min­utes. A la sor­tie du four, ren­vers­er la pré­pa­ra­tion dans un plat de ser­vice.

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