Maqlouba de chou-fleur

Maqlouba de chou-fleur est un plat algérien absolument succulent et facile à réaliser.

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • Persil,
  • Cannelle,
  • Curcuma,
  • Sel et poivre,
  • Huile ou smen

Pour le chou-fleur :

  • 1 chou-fleur,
  • 2 œufs,
  • Coriandre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Huile pour friture,
  • 200 g de riz

Préparation : 

  • Dans une cocotte-minute, sur feu moyen, mettre le smen, le poulet, l’ail, le persil haché et l’oignon râpé et laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter le sel, la cannelle, le poivre noir, le curcuma et l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes.

Maqlouba de chou-fleur

  • Séparer les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouillante.
  • Les faire cuire 15 min jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
  • Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle. Battre les œufs dans un bol. Ajouter la coriandre hachée, saler et poivrer. Plonger les bouquets de chou-fleur dans les œufs puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
  • Après cuisson de la sauce, laisser de coté deux louches.
  • Laver le riz très bien et cuire dans le reste de la sauce (ne pas cuire le riz à 100%).
  • Dans un moule allant au four, étaler les morceaux de poulet, une couche de chou-fleur, puis une couche de riz et terminer avec les 2 louches de sauce.

Maqlouba de chou-fleur

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  • Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes. A la sortie du four, renverser la préparation dans un plat de service.
Naima Boussaa

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