Tbikha de fèves

Tbikha est un délicieux plat tra­di­tion­nel algérien. Toutes les saveurs sont réunies dans ce plat!!! 

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 à 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 500 g de fèves,
  • 100 à 150 g de petits pois,
  • Fonds d’artichauts (facultatif),
  • 1/2 oignon,
  • 5 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • 1 c-à-c de harissa,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de paprika,
  • 1/2 c-à-c de cumin,
  • 1 bouquet de coriandre fraîche,
  • 3 à 4 c-à-s de riz,
  • Huile d’olive

Préparation : 

  • Nettoyer bien les fèves avec du sel et de l’eau puis couper-les en petits morceaux.
  • Préparer la derssa: dans une cocotte faire revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon, l’ail, la harissa, la tomate, les épices, le concentré de tomates et le riz.
  • Ajouter les fèves, les petits pois, la coriandre fraîche et laisser revenir 10 minutes.

Tbikha de fèves

  • Mouiller juste à niveau et laisser cuire à feu doux.

Tbikha de fèves

  • Ajouter à mi-cuisson les fonds d’artichauts coupés en deux ou en quatre et continuer la cuisson.
  • Après cuisson, saupoudrer de coriandre fraîche pour relever le gout.
Naima Boussaa

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