Tbikha est un délicieux plat traditionnel algérien. Toutes les saveurs sont réunies dans ce plat!!!
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 à 35 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 500 g de fèves,
- 100 à 150 g de petits pois,
- Fonds d’artichauts (facultatif),
- 1/2 oignon,
- 5 gousses d’ail,
- 1 tomate,
- 1 c-à-c de harissa,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de paprika,
- 1/2 c-à-c de cumin,
- 1 bouquet de coriandre fraîche,
- 3 à 4 c-à-s de riz,
- Huile d’olive
Préparation :
- Nettoyer bien les fèves avec du sel et de l’eau puis couper-les en petits morceaux.
- Préparer la derssa: dans une cocotte faire revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon, l’ail, la harissa, la tomate, les épices, le concentré de tomates et le riz.
- Ajouter les fèves, les petits pois, la coriandre fraîche et laisser revenir 10 minutes.
- Mouiller juste à niveau et laisser cuire à feu doux.
- Ajouter à mi-cuisson les fonds d’artichauts coupés en deux ou en quatre et continuer la cuisson.
- Après cuisson, saupoudrer de coriandre fraîche pour relever le gout.
