Cuisine algérienne
Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Tbikha d’épinards
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 à 15 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 petite botte d’épinards, 1 oignon ou 2 échalotes, 1 tomate, 5 gousses d’ail, Coriandre fraîche, 1 c-à-s de concentré de tomates, Harissa, 1 petit verre de riz, Sel et poivre, Ras-el-hanout, Paprika, Cumin, Huile et […]
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Cuisine algérienne
Soupes et chorbas
Soupe aux lentilles
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Lentilles, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 tomate mure, 1 c-à-s de smen, 1 c-à-s d’huile, 1 c-à-s de concentré de tomates, Coriandre, Céleri, Menthe, Sel et poivre, Paprika, 1 […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Petits pains à la semoule cuits au four
Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 120 min Temps de cuisson : 15 à 20 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 800 g de semoule extra fine, 200 g de farine, 1 c-à-s de levure de bière, 1 c-à-c ou un peu plus de sel, 1 c-à-c de sucre, 50 cl d’eau […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Pain moitié semoule, moitié farine
Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 90 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 500g de semoule très fine, 500g de farine, 1 c-à-s de levure boulanger, 1 c-à-c de sel, 1 verre à thé d’huile, Grains d’anis noir (sanoudj), Grains d’anis (habat lahlawa), Eau tiède, Un peu […]
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Gâteaux algériens
Gâteaux secs (Lambout)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 mesure d’œuf, 1 mesure d’huile, 1 mesure de sucre, 1 c-à-s de smen salé (facultatif), Vanille ou zeste de citron, Farine selon le mélange, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique pour 2 […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Viandes
Viandes
M’derbel El Karnoun (Ragoût d’artichauts)
M’derbel est un ragoût de viande, sauce blanche avec pois chiches, légumes frits (par exemple les artichauts) remis dans la cocotte avec la viande, le tout arrosé de vinaigre et mijoté. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 5 Ingrédients : 1 kg d’artichauts, Morceaux de viande d’agneau, Pois chiches trempés […]
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Gâteaux algériens
Halwat el lambout (gâteau à l’entonnoir)
Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 10 min Temps de cuisson : 15 à 20 Ingrédients : 500 g de beurre ramolli, 1 verre et 1/2 de sucre glace, 2 verres de maizena, 3 verres de farine, 1 bonne cuillère à café de vanille en poudre, Zeste de citron, 1 œuf, Confiture, Chocolat, Noix […]
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Gâteaux algériens
Makrout aux dattes
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pour la pâte : 4 mesures de semoule moyenne, 1 mesure matière grasse (3/4 m de smen fondu, 1/4 m d’huile), Eau et eau de fleurs d’oranger, 1 c-à-c de sel, Pour la farce : Pâte de dattes, […]
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Gâteaux algériens
Kaak Nekkache de Béjaïa
Aujourd’hui je partage avec vous la vraie recette de kaak nekkache la spécialité N°1 de Béjaïa. Temps de préparation : 15 min Temps de repos : Toute la nuit Ingrédients : Pour la pâte : 3 mesures de farine, 3/4 mesure smen ramolli (ne pas fondre), 1/4 mesure huile (1 mesure entre smen et l’huile), 1 verre […]
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Couscous
Cuisine algérienne
Seksu d uderyis (Recette)
Dans les montagnes de la Kabylie, Il est de tradition chez les Berbères d’accueillir le printemps et d’aller «à sa rencontre Anmeguer tafsout » avec la joie qui marque la renaissance des végétaux. Pour la circonstance, on prépare « Seksu d uderyis ». > Lire l’article de cuisinealgerie.com sur Aderyis. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : […]
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