Pain moitié semoule, moitié farine

Pain moitié semoule, moitié farine

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 90 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 500g de semoule très fine,
  • 500g de farine,
  • 1 c-à-s de levure boulanger,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • Grains d’anis noir (sanoudj),
  • Grains d’anis (habat lahlawa),
  • Eau tiède,
  • Un peu de semoule moyenne

Préparation : 

  • Dans un grand récipient mettre la semoule et la farine mélangée avec la levure, puis rajouter le sel, Grains d’anis noir, Grains d’anis et l’huile.
  • Mélanger en ajoutant de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte consistante.
  • Travailler la pâte pendant 15 min environ et bien pétrir avec les paumes des mains pour la rendre bien souple et non collante. (On peut faire la pâte avec le robot).
  • Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 h. Une fois la pâte levée, la dégazer et partager en deux boules sur un plan de travail saupoudré de semoule moyenne.

Pain moitié semoule, moitié farine

  • Couvrir et laisser reposer une deuxième fois 30 min. Ils doivent doubler de volume. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pendant environ 20 min, il faut qu’il soit bien doré.

Pain moitié semoule, moitié farine Pain moitié semoule, moitié farine

Aujourd’hui je vous propose une recette algérienne de pain: « Le pain moitié farine, moitié semoule extra fine », on obtient un pain moelleux avec une mie aérienne, c’est un régal.

Naima Boussaa

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