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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
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Baghrir Bel Kh’mira (à la levure)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 300g semoule fine (semouline), 120g farine, 1 c à s sucre, 1 c à c levure chimique, 1 c à s levure instantanée, Une pincée de sel, 900ml eau tiède Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans votre mixeur. Verser […]
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Cuisine algérienne
Légumes secs
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Soupes
Soupes et chorbas
Chorba bel a’dess (Soupe aux lentilles)
Temps de cuisson : 1 h 30 min Ingrédients : 500 g de lentilles blondes ou vertes Carcasse de poulet 1 gros oignon 2 carottes 1 courgette Haricots vert 1 navet ou 2 pommes de terre (facultatif) 1 branche de céleri 200 ml de coulis de tomates 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Mtewam Marqa Beida
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 kg de viande de mouton épaule, 500 g de viande hachée, 1 blanc d’œuf, 8 gousses d’ail, poignée de pois chiches, 1 Cuillère à soupe de farine, Sel et poivre, Un peu de safran, 150 g d’amandes grillées, 50 g de […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Chtitha El Ham (tajine de viande)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 500g de viande de bœuf, 1 oignon, 1 tête d’ail, 1 tomate en purée, Persil, 3 cas d’huile, Sel et poivre, Le jus d’1 citron, 1 œuf Préparation : Lavez et découpé la viande en gros cubes, mettre de l’huile […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 6 fonds d’artichauts 700gr d’épaule ou gigot d’agneau 1 oignon 1 cl à soupe de smen ou beurre 1 pincée de cannelle ½ cl à café de poivre noir Une poignée de pois chiche trempés la veille Pour la farce : […]
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Plat principal
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Viandes
Viandes
Dolma khorchef (cardons farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 90 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 2 kg de cardons 500 g de viande de mouton (épaule de préférence) 1 poignée de pois chiches (trempés la veille) 1 oignon 1 citron 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de beurre Poivre noir Cannelle Sel Pour la farce […]
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Plat principal
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Viandes
Viandes
Dolma de courgettes et pommes de terre farcies
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h Nombre de personnes : — Ingrédients : Des morceaux de viande (vous pouvez ne pas y mettre) Un oignon Une poignée de pois chiches trompé la vielle Sel, poivre noir, cannelle L’huile, une c à c de smen (beurre clarifié) Des courgettes, des pommes de terre Pour la farce […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Chtitha Bouzelouf
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 h 00 min Nombre de personnes : 06 Ingrédients : 1 tête de mouton et les quatre pattes, 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits, 4 cuillères à soupe d’huile, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Viandes
Viandes
Bakbouka, tajine Douara
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 90 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse ….) 1 poignée de pois chiche trempés la veille 4 ou 5 carottes 3 courgettes 2 c à soupe d’huile 1 c à soupe et demi de tomate en conserve 1 oignon 2 gousses d’ail […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
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Volailles
Volailles
Tajine zitoune
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses. 2 oignons hachés 1 gousse d’ail (facultatif) 3 belles carottes 500 g d’olives vertes dénoyautées. Huile et un peu de beurre Sel et poivre 1 bâtonnet de cannelle et 1 c à c de […]
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