Temps de préparation : —
Temps de cuisson : 90 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse ….)
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 4 ou 5 carottes
- 3 courgettes
- 2 c à soupe d’huile
- 1 c à soupe et demi de tomate en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Une botte de coriandre ciselée
- Paprika, poivre noir et sel
Préparation :
- Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux (2 a 3 cm de cote environs).
- Mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.
- Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en morceau bien fin et l’ail écrasé.
- Faites revenir à petit feu.
- Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux.
- Couvrez ensuite d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.
- Grattez et coupez les carottes en deux, ainsi que les courgettes.
- À mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches.
- Ajoutez-le concentré de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson, jusqu’à ce que le coulis soit bien onctueux.
- Décorez avec de la coriandre et dégustez bien chaud, vous pouvez jeter un poivron pour relever le goût.
