Chtitha Bouzelouf

chtitha-bouzelouf

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h 00 min
Nombre de personnes : 06

Ingrédients : 

  • 1 tête de mouton et les quatre pattes,
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits,
  • 4 cuillères à soupe d’huile,
  • ½ cuillère à café de cumin,
  • ½ cuillère à café de poivre noir,
  • ½ cuillère à café de poivre rouge,
  • 1 tête d’ail,
  • Sel

Préparation : 

  • Nettoyez la tête de mouton et les pieds, coupez les en morceaux puis mettez les à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de sel, jusqu’à ce que la peau se sépare des os.
  • Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux.
  • Mettez dans une cocotte, puis ajoutez dessus la dersa ( ail, sel, poivre noir, poivre rouge et cumin).
  • Laissez revenir après avoir ajouté de l’huile.
  • Ajoutez ½ litre d’eau et laissez bouillir.
  • Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez de faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
  • Servir le Bouzelouf Chtitha avec des tranches de citron.
Naima Boussaa

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