Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h 00 min
Nombre de personnes : 06
Ingrédients :
- 1 tête de mouton et les quatre pattes,
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits,
- 4 cuillères à soupe d’huile,
- ½ cuillère à café de cumin,
- ½ cuillère à café de poivre noir,
- ½ cuillère à café de poivre rouge,
- 1 tête d’ail,
- Sel
Préparation :
- Nettoyez la tête de mouton et les pieds, coupez les en morceaux puis mettez les à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de sel, jusqu’à ce que la peau se sépare des os.
- Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux.
- Mettez dans une cocotte, puis ajoutez dessus la dersa ( ail, sel, poivre noir, poivre rouge et cumin).
- Laissez revenir après avoir ajouté de l’huile.
- Ajoutez ½ litre d’eau et laissez bouillir.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez de faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
- Servir le Bouzelouf Chtitha avec des tranches de citron.
