Cuisine algérienne
Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Aghroum aux légumes (pain kabyle)
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 35 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1 kg de semoule moyenne, 3 petites tasses à café noir d’huile (olive ou autre), Une poignée de sel fin, Un broc d’eau, 1 échalote, 1 poivron, 1 tomate, 1/2 piment Préparation : Couper les légumes en petits […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Pâte à Rechta
Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 15 min Temps de repos : 12 heures Ingrédients : 1 kg de semoule fine, 2 c-à-c de sel, 1 œuf, Eau (a vu d’œil), Zaafrane (Safran), De la Maïzena pour étaler la pâte, Un peu d’huile d’olive Préparation : Dans une terrine mettre la semouline, le […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Brioches
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 3 heures Ingrédients : 1 kg Farine, 1 verre de sucre, 1 verre d’huile, sel + zeste de citron, 3 œufs, 1 C à S de la levure de boulanger Préparation : Tamisez la farine et le sel. Versez le reste des ingrédients. […]
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Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Viandes
Dolma de choux au four
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Une tête de choux Cheddar râpé (facultatif) Pour la sauce : 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 carottes, 1 c-à-s de concentré de tomates, Sel et poivre, Ras-el-hanoute, Persil, Huile, Pour la farce : Viande hachée, […]
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Cuisine algérienne
Entrées
Beignets de chou-fleur à la coriandre fraîche
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Un chou-fleur, Vinaigre, 2 œufs, 4 gousses d’ail, De la coriandre fraîche, Curcuma, Sel et poivre, 1 v de lait, Farine, 1 pincée de levure chimique, Huile pour la friture Préparation : Nettoyez le chou-fleur, et coupez le […]
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Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Dolma de fenouils de maman
Voici une recette savoureuse et facile à la façon de maman. Bien souvent, on ne sait pas quoi faire avec les fenouils et leur goût anisé ne plait pas à tout le monde, je vous propose de tester cette recette, vous ne serez pas déçu. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min […]
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Cuisine algérienne
Entrées
Pâtes et pains
Mhadjeb à ma manière
Mhadjeb est un classique de la cuisine algérienne. Une sorte de crêpe feuilletée à base de semoule farcit traditionnellement d’oignons et tomates. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Temps de repos : 25 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la Pâte : 1 kg de semoule fine, 250g de […]
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Cuisine algérienne
Entrées
Pâtes et Pains
Pâtes et pains
Meloui (crêpe feuilletée marocaine)
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 à 30 min Temps de repos : 60 min Nombre de personnes : 10 Ingrédients : 3 mesures de farine, 1 mesure de semoule fine, 1/2 sachet de levure chimique, Sel, 1/2 litre d’eau tiède (Peut être moins ou plus selon la farine), Pour le façonnage des […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
Poissons et fruits de mer
Tajine de sardines
Je vous propose une recette algérienne et marocaine en même temps pour faire le plein d’Omega3, à base de sardines et d’une bonne charmoula légèrement piquante avec plein de saveur. Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : – Ingrédients : 1 kg de sardines environ, Une dizaine de petites pommes de […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Pain maison au lait
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 à 30 min Temps de repos : 60 min Nombre de personnes : 10 Ingrédients : 500 g de semoule fine, 250 g de farine, 1 verre de thé d’huile, 2 c-à-s de sucre, 2 c-à-s de levure de boulanger, 1 c-à-c de sel, Grains de nigelle, […]
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