Pâte à Rechta

Pâte à Rechta

Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 12 heures

Ingrédients : 

  • 1 kg de semoule fine,
  • 2 c-à-c de sel,
  • 1 œuf,
  • Eau (a vu d’œil),
  • Zaafrane (Safran),
  • De la Maïzena pour étaler la pâte,
  • Un peu d’huile d’olive

Préparation : 

  • Dans une terrine mettre la semouline, le sel, l’œuf et zaafrane (safran).

Pâte à Rechta - préparation

  • Commencer à ajouter l’eau jusqu’à obtention d’une pâte ferme (faite attention de ne pas trop ajouter l’eau car la pâte doit être ferme).

Pâte à Rechta - préparation

  • Essayer de pétrir  pour homogénéiser le tout et donnez-lui la forme d’un boudin.

Pâte à Rechta - préparation

  • Envelopper le boudin dans un film alimentaire et mettre au frigo pour toute la nuit.
  • Le lendemain sortez votre pâton et laisser a température ambiante.
  • Reprendre votre pâton et découper des morceaux et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser chaque morceau en parsèment légèrement de maïzena.

Pâte à Rechta - préparation

  • Passer chaque morceau que vous avez étaler à la machine à pâte, commencer par le n° 1 ensuite le n° 2 et ainsi de suite repassez la dernière fois au n° 7 ou n°1 selon les machines.
  • Déposer chaque bande (vous allez obtenir des bands de pâte très fine) sur un drap ou une grande nappe propre et laisser sécher quelques minutes.

Pâte à Rechta - préparation

Pâte à Rechta - préparation

  • A ce moment la faut bien surveiller votre pâte si elle sèche trop elle va ce casser par la suite.
  • Une fois que les pâtes commencent à sécher prendre bande par bande et les passer a la machine spécial pour les spaghettis.

Pâte à Rechta - préparation

  • Cuire à la vapeur dans un couscoussier quelques minutes juqu’à ce que vous commencer à voir de la vapeur sortit a travers la Rechta laisser un moment ensuite retirer.
  • De préférence cuire chaque quantité coupée progressivement (des petites quantités).
  • Essayer de séparer la Rechta avec un peu d’huile d’olive et laisser refroidir.

Pâte à Rechta - préparation

  • Vous pouvez la congeler et la préparé ensuite avec la sauce  ou la déguster le jour même.

Pâte à Rechta - préparation

La pâte à Rechta ou nouilles maison est une sorte de pâte algérienne à base de semoule qu’on fait cuire a la vapeur et qu’on sert  avec une sauce blanche au poulet.

Naima Boussaa

4 thoughts on “Pâte à Rechta

    1. moi sur la photo j’ai doubler tous les ingrédients (2 kg de semoule, pas seulement les oeufs), 1 oeuf pour 1 kg de semoule

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