Pâte à Rechta

Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 12 heures

Ingrédients : 

• 1 kg de semoule fine,
• 2 c-à-c de sel,
• 1 œuf,
• Eau (a vu d’œil),
• Zaafrane (Safran),
• De la Maïzena pour étaler la pâte,
• Un peu d’huile d’olive

Préparation : 

• Dans une terrine mettre la semouline, le sel, l’œuf et zaafrane (safran).

• Commencer à ajouter l’eau jusqu’à obtention d’une pâte ferme (faite attention de ne pas trop ajouter l’eau car la pâte doit être ferme).

• Essayer de pétrir  pour homogénéiser le tout et donnez-lui la forme d’un boudin.

• Envelopper le boudin dans un film alimentaire et mettre au frigo pour toute la nuit.
• Le lendemain sortez votre pâton et laisser a température ambiante.
• Reprendre votre pâton et découper des morceaux et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser chaque morceau en parsèment légèrement de maïzena.

• Passer chaque morceau que vous avez étaler à la machine à pâte, commencer par le n° 1 ensuite le n° 2 et ainsi de suite repassez la dernière fois au n° 7 ou n°1 selon les machines.
• Déposer chaque bande (vous allez obtenir des bands de pâte très fine) sur un drap ou une grande nappe propre et laisser sécher quelques minutes.

• A ce moment la faut bien surveiller votre pâte si elle sèche trop elle va ce casser par la suite.
• Une fois que les pâtes commencent à sécher prendre bande par bande et les passer a la machine spécial pour les spaghettis.

• Cuire à la vapeur dans un couscoussier quelques minutes juqu’à ce que vous commencer à voir de la vapeur sortit a travers la Rechta laisser un moment ensuite retirer.
• De préférence cuire chaque quantité coupée progressivement (des petites quantités).
• Essayer de séparer la Rechta avec un peu d’huile d’olive et laisser refroidir.

• Vous pouvez la congeler et la préparé ensuite avec la sauce  ou la déguster le jour même.

La pâte à Rechta ou nouilles maison est une sorte de pâte algérienne à base de semoule qu’on fait cuire a la vapeur et qu’on sert  avec une sauce blanche au poulet.