Tajine de sardines

Je vous propose une recette algérienne et marocaine en même temps pour faire le plein d’Omega3, à base de sardines et d’une bonne charmoula légèrement piquante avec plein de saveur.

Tajine de sardines

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • 1 kg de sardines environ,
  • Une dizaine de petites pommes de terre nouvelles,
  • 1 poivron vert,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • Des olives (violettes de préférence),

Pour la charmoula (marinade) : 

  • 6 gousses d’ail,
  • 1 verre à thé d’huile d’olive,
  • Paprika,
  • Cumin,
  • Coriandre hachée,
  • Persil haché,
  • Sel et poivre,
  • Harissa

Préparation : 

  • Lavez les sardines, ouvrez-les en 2 à l’aide d’un couteau et retirez leur arêtes centrale.
  • Préparez la chermoula : mélangez tous les ingrédients.
  • Enduisez la chair de chaque sardine (ouverte, à plat) avec la chermoula, couvrez avec une seconde sardine.
  • Dans votre tajine et sur feu doux faites précuire une dizaine de minutes vos pommes de terre coupée en rondelles avec un filet d’huile d’olive, du sel et un peu d’eau.
  • Assemblage: Râpez une grosse tomate puis mélangez avec le reste de chermoula.
  • Déposez les oignons coupés en rondelles sur vos pommes de terre et au-dessus le mélange de charmoula et tomate.
  • Puis enfin les filets de sardines et poivron déjà cuit en forme de rosace.
  • Décorez avec les olives.
  • Couvrez et laissez cuire sur feu doux.
Naima Boussaa

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