Cuisine algérienne

Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 à 40 min Nombre de personnes : – Ingrédients : Pour les boulettes d’aubergine: 3 aubergines, Blanc de poulet (1/2 poitrine), 1 petit oignon, 3 gousses d’ail, 1 c-à-c de moutarde, Sel et poivre, Thym, Persil, 1 petit œuf, Chapelure, Fromage en portion, Pour la sauce: […]

Entrées

Pâtes et pains

Quiches

Salés

Tartes

Tarte à la moutarde, fromage et tomates

Naima Boussaa

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Nombre de personnes : – Ingrédients : Une pâte feuilletée ( recette ici), Moutarde, Cheddar ou emmental râpé, 2 à 3 tomates, Huile d’olive, Poivre, Thym, Olives noires en petits dés Préparation : Chemiser un moule à tarte de pâte feuilletée environ 0.5 cm d’épaisseur. […]

Légumes

Plat principal

Volailles

Tajine de fenouils aux olives

Naima Boussaa

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : – Ingrédients : Pour la sauce: Des morceaux de poulet, 1 oignon, Sel et poivre, Gingembre, Curcuma, Persil, 1 bol d’olives dénoyautées, 1/4 citron confit, 1 c-à-s de farine, Beurre et huile, Pour les fenouils: 5 fenouils, 4 gousses d’ail, Persil, Un peu de […]

Plat principal

Volailles

Filets de poulet marinés à la sauce blanche

Naima Boussaa

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Nombre de personnes : – Ingrédients : Escalopes de poulet, Pour la marinade: 5 à 6 gousses d’ail, 1 c-à-c de moutarde, Poivre, Épice poulet ou chawarma, Gingembre, Paprika, Quelques gouttes de vinaigre ou citron, Thym, Pour la sauce blanche: 1 verre à eau moyen […]

Légumes

Plat principal

Riz

Riz pilaf aux légumes

Naima Boussaa

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : – min Nombre de personnes : – Ingrédients : 1 verre de riz, 2 verres à 2 verres et demi d’eau chaude, Mélange beurre et huile, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 carotte, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, Thym, 1 feuille de laurier, Sel et poivre, […]

Gratins

Légumes

Plat principal

Volailles

Gratin d’aubergines, pommes de terre et blanc de poulet

Naima Boussaa

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 à 35 min Nombre de personnes : – Ingrédients : 2 aubergines, 4 à 5 pommes de terre, 1 blanc de poulet, 1 oignon, 3 gousses d’ail, Persil, Sel et poivre, Gingembre, Épice poulet ou chawarma, Curcuma, Sauce béchamel, Fromage à tartiner ou autre fromage, Ciboulettes (facultatif) […]

Entrées

Pâtes et Pains

Pâtes et pains

Salés

Petits pains fourrés

Naima Boussaa

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : – Ingrédients : Pour la pâte: 300 g de farine (un peu plus ou moins selon la farine), 65 ml d’huile, 1 gros œuf, 2 c-à-s de sucre, 1 c-à-c de sel, 125 ml de lait tiède, 1 c-à-s de […]

Cuisine algérienne

Gratins

Plat principal

Riz

Volailles

Croquettes de riz et poulet en sauce rouge

Naima Boussaa

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 à 40 min Nombre de personnes : 4 à 5 Ingrédients : Pour les croquettes : 1 blanc de poulet, ½ verre de riz blanc cuit, 1 oignon, 4 gousses d’ail, Persil, Sel et poivre, Cumin, Paprika, Épice poulet (facultatif), Piment rouge (facultatif), 1 œuf, Farine, Huile, […]

Cuisine algérienne

Pâtes

Plat principal

Viandes

Volailles

Tlitli sauce rouge

Naima Boussaa

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : – Ingrédients : 500 g de Tlitli ou de langues de oiseaux, Des morceaux de poulet, Viande rouge ou le mélange des deux, 1 gros oignon haché, 2 gousses d’ail, 1 petite tomate râpée, Sel et poivre, 1 c-à-c de ras-el-hanout, […]

Légumes

Soupes

Soupes et chorbas

Soupe poivrons rouges-tomates

Naima Boussaa

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : – Ingrédients : 3 gros poivrons rouges ( les griller, enlevez la peau et les épépiner), 2 tomates fraîches coupées en petits morceaux, 1 gros oignon coupé en lamelles, 5 à 6 gousses d’ail écrasées, Sel et poivre 1 c-à-c de paprika, 1 c-à-s de concentré de […]