Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour la sauce:
- Des morceaux de poulet,
- 1 oignon,
- Sel et poivre,
- Gingembre,
- Curcuma,
- Persil,
- 1 bol d’olives dénoyautées,
- 1/4 citron confit,
- 1 c-à-s de farine,
- Beurre et huile,
Pour les fenouils:
- 5 fenouils,
- 4 gousses d’ail,
- Persil,
- Un peu de beurre
Préparation :
- Bouillir les olives vertes 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.
- Entre temps préparer la sauce, mettre dans un tajine ou une cocotte les morceaux de poulet à revenir et bien dorer.
- Ajouter l’oignon haché, les épices et continuer de revenir. incorporer ensuite les olives et le citron confit en petits dés.
- Laisser mijoter un peu, ajouter la farine (singer) puis mouiller avec de l’eau chaude (pas beaucoup) et laisser cuire.
- Entre temps, nettoyer, laver et couper les fenouils en deux.
- Mettre un peu de beurre dans une poêle à chauffer, ajouter les fenouils et faire sauter avec l’ail écrasé, le persil et un peu de curcuma.
- Après cuisson de la sauce, retirer les morceaux de poulet et mettre dedans les fenouils sautés. Laisser cuire et réduire la sauce.
- Saupoudrer de persil et servir avec un bon pain maison.
