Tajine de fenouils aux olives

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce: 

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • Sel et poivre,
  • Gin­gem­bre,
  • Cur­cuma,
  • Per­sil,
  • 1 bol d’olives dénoy­autées,
  • 1/4 cit­ron con­fit,
  • 1 c-à-s de farine,
  • Beurre et huile,

Pour les fenouils: 

  • 5 fenouils,
  • 4 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Un peu de beurre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Bouil­lir les olives vertes 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.
  • Entre temps pré­par­er la sauce, met­tre dans un tajine ou une cocotte les morceaux de poulet à revenir et bien dor­er.
  • Ajouter l’oignon haché, les épices et con­tin­uer de revenir. incor­por­er ensuite les olives et le cit­ron con­fit en petits dés.
  • Laiss­er mijot­er un peu, ajouter la farine (singer) puis mouiller avec de l’eau chaude (pas beau­coup) et laiss­er cuire.
  • Entre temps, net­toy­er, laver et couper les fenouils en deux.
  • Met­tre un peu de beurre dans une poêle à chauf­fer, ajouter les fenouils et faire sauter avec l’ail écrasé, le per­sil et un peu de cur­cuma.

  • Après cuis­son de la sauce, retir­er les morceaux de poulet et met­tre dedans les fenouils sautés. Laiss­er cuire et réduire la sauce.
  • Saupoudr­er de per­sil et servir avec un bon pain mai­son.

 


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