Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 500 g de Tlitli ou de langues de oiseaux,
- Des morceaux de poulet, Viande rouge ou le mélange des deux,
- 1 gros oignon haché,
- 2 gousses d’ail,
- 1 petite tomate râpée,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de ras-el-hanout,
- 1 c-à-c de paprika,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Smen ou mélange beurre-huile,
- 1 verre de pois chiches trempé la veille,
- 1 petite botte de coriandre,
- 2 courgettes,
- Oeufs durs pour la décoration
Préparation :
- Préparer la sauce: mettre dans une cocotte avec un peu de smen les morceaux de viande, l’oignon râpé, l’ail écrasé et laisser revenir.
- Ajouter les épices, un peu de coriandre ciselée, la tomate râpée, le concentré de tomates et continuer de revenir.
- Ajouter les pois-chiche, mouiller et laisser bien cuire le tout.
- Entre temps, préparer le Tlitli: Faire dorer le Tlitli dans une poêle, Huiler légèrement et passer à la vapeur. Une fois cette opération terminée, le mettre dans un grand plat et mouiller avec un grand verre d’eau. Le passer une deuxième fois à la vapeur, répéter 4 fois et réserver.
- Après cuisson complète de la viande et des pois chiches, retirer-les et ajouter à la sauce les courgettes coupées en 4. Continuer la cuisson.
- Retirer aussi les courgettes de la sauce après cuisson et cuire le Tlitli dedans avec le reste de la coriandre sur feu très doux.
- Servir ensuite avec la viande, les courgettes, les œufs durs et les pois chiches.
