Croquettes de riz et poulet en sauce rouge

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 30 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 4 à 5

Ingré­di­ents : 

Pour les cro­quettes :

  • 1 blanc de poulet,
  • ½ verre de riz blanc cuit,
  • 1 oignon,
  • 4 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • Papri­ka,
  • Épice poulet (fac­ul­tatif),
  • Piment rouge (fac­ul­tatif),
  • 1 œuf,
  • Farine,
  • Huile,

Pour la sauce : 

  • Sauce tomate (pas très épaisse),
  • Olives vertes dénoy­autées,
  • Cumin,
  • Un filet d’huile d’olive,
  • Moz­zarel­la ou autre fro­mage râpé,
  • Per­sil

Pré­pa­ra­tion : 

  • Bouil­lir les olives dans une eau bouil­lante en changeant l’eau 3 fois. Réserv­er.
  • Pré­par­er la sauce :ajouter les olives, le cumin env­i­ron ½ c-à-c, le per­sil et le filet d’huile d’olive à la sauce tomate et met­tre sur feu moyen. Laiss­er mijot­er env­i­ron 10 min puis réserv­er.
  • Entre temps, pré­par­er les cro­quettes : mix­er à l’aide d’un mixeur l’oignon et l’ail puis ajouter le blanc de poulet, le per­sil et con­tin­uer de mix­er.
  • Ajouter au blanc de poulet le riz cuit, les épices, l’œuf et mix­er le tout une autre fois. Vers­er le mélange obtenu dans un sal­adier et façon­ner des cro­quettes.
  • Enrober les cro­quettes de farine et chauf­fer un peu d’huile dans une poêle.
  • Frire des deux côtés les cro­quettes et laiss­er égout­ter.
  • Vers­er la sauce aux olives dans un plat allant au four, dis­pos­er dessus les cro­quettes, parse­mer de moz­zarel­la et de per­sil.

  • Cou­vrir le plat avec du papi­er alu­mini­um puis enfourn­er 10 à 15 min env­i­ron. Servir.


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