Auteur/autrice : Naima Boussaa
Cuisine algérienne
Légumes
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Plat principal
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Tajine d’aubergine (chtitha badendjel)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1,5kg d’aubergine, 1kg de tomates, 1 tête d’ail, 1 noix de graisse, 2 c à s d’huile, Sel, Poivre, Eau Préparation : Faire revenir dans l’huile et la graisse les gousses d’ail entières, puis ajouter les tomates pelées et coupées en cubes, […]
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Plat principal
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Tajine de fèves fraîches
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 kg de fèves fraîches (avec leur peau), 2 pommes de terre, 1 tête d’ail, 1/2 botte de coriandre, 3 c à s d’huile, Sel, 1 c à c de paprika Préparation : Faire étuver les fèves coupées 5 à 10min dans […]
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Légumes
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Tajine de fenouil en sauce blanche à la cannelle (recette algéroise)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : 5 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, 4 bulbes de fenouil émincés (pas très finement mais moyennement), 1 gros oignon émincé, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1 bâtonnet de cannelle, 1/2 c à c de poivre blanc, Sel, […]
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Salades
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Salade de concombres à la menthe
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : 3 concombres, 3 oignons nouveaux, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail haché, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 c. à café de paprika en poudre, 1/2 c. à café de cumin en poudre, 1/2 de […]
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Salades
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Salade de Batata m’chermla
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de paprika, 2 c. à soupe d’huile, Huile de friture, Sel Préparation : Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en long comme pour les frites. Salez, […]
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Salades
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Salade de pommes de terre
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : Pomme de terre (la quantité que vous voulez), Oignon, Sel, Poivre noir, Persil, Olives, Œuf, Huile d’olive, Vinaigre Préparation : Dans l’eau salée faite bouillir les pommes de terre (après les avoir bien laver bien sur). Après cuisson, épluchez les et dans […]
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Entrées
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Moukh chtitha (Cervelle)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 200 g de cervelles d’agneau ou de veau, 2 têtes d’ail pilées, 4 tomates fraîches, râpées, Épices : cumin, paprika, sel et poivre, 2 c à s d’huile, 3 œufs, Persil haché Préparation : Préparer les cervelles : Mettre les cervelles dans […]
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Entrées
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Kebda m’charmla
Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 500g de foie d’agneau, 3 gousses d’ails émincés, 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de persil, Sel et poivre, 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à c de cumin, Une pincée de safran, 3 tomates pelées, 1 c […]
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Entrées
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El H’Miss (poivrons et tomates en salade)
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 5 gros poivrons (rouge et vert), 3 tomates, 3 éclats d’ail, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre Préparation : Faites griller les légumes sous le grille du four (ou meilleur au barbecue). A la sortie du four […]
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Soupes et chorbas
Merqa harra (Soupe piquante)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 poulet, 1 petite tête d’ail, 1 oignon, 1 pincée de h’ror, 1 cuillère à soupe de smen, 1 piment, 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillerée à café de sel Préparation : Vider, flamber le 1. Mettre dans un fait-tout, […]
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