Temps de préparation : —
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 200 g de cervelles d’agneau ou de veau,
- 2 têtes d’ail pilées,
- 4 tomates fraîches, râpées,
- Épices : cumin, paprika, sel et poivre,
- 2 c à s d’huile,
- 3 œufs,
- Persil haché
Préparation :
Préparer les cervelles :
- Mettre les cervelles dans de l’eau vinaigrée ou citronnée pendant 30 mn, puis les plonger dans de l’eau bouillante.
- Retirer les cervelles et enlever la membrane à la surface.
Cuire la chtitha mokh (cervelles) :
- Mettre l’huile dans une marmite et y faire revenir l’ail et les tomates, ajouter les épices. Laisser cuire un peu puis ajouter les cervelles et laisser encore cuire pendant environ 10 minutes.
- Ensuite ajouter les œufs battus aux cervelles et cuire encore 2 mn.
- Vous pouvez saupoudrer votre chtitha avec du persil haché.
