Tajine de fèves fraîches

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 

  • 1 kg de fèves fraîches (avec leur peau),
  • 2 pommes de terre,
  • 1 tête d’ail,
  • 1/2 botte de coriandre,
  • 3 c à s d’huile,
  • Sel,
  • 1 c à c de paprika

Préparation : 

  • Faire étuver les fèves coupées 5 à 10min dans l’eau, puis les égoutter et réserver.
  • Éplucher et piler les gousses d’ail avec la coriandre, le sel et le paprika pour obtenir une pâte qu’on appelle « dersa« .
  • Mette l’huile dans une cocotte avec la pâte « dersa » et faire revenir quelques minutes à feu doux (sans brûler, c’est très important!). Arroser d’un litre d’eau et y ajouter les fèves et les pommes de terre épluchées et coupées en cubes.
  • Cuire 30 min. à feu doux.
  • Ouvrir la cocotte et faire mijoter pour réduire la sauce avant de servir.

 

Naima Boussaa

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