Auteur/autrice : Naima Boussaa
Cuisine algérienne
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Tajine zitoune
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses. 2 oignons hachés 1 gousse d’ail (facultatif) 3 belles carottes 500 g d’olives vertes dénoyautées. Huile et un peu de beurre Sel et poivre 1 bâtonnet de cannelle et 1 c à c de […]
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Chtitha de poulet (ragoût de poulet à l’Algéroise)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 Poulet 1 poignée de pois chiches 3 cas d’huile Pour la dersa : 5 gousses d’ail. 1 piment rouge sec ou felfel driss 1 c. à soupe de concentré de tomates Sel, poivre noir 1 c à c de poivre […]
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Sfiriya bel Djadj – plat algérien
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 50 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 600g de poulet ou de viande d’agneau, 1 bâton de cannelle, Poivre et sel, 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille, 1 c à soupe de smen ou beurre clarifié, 1 oignon Pour les croquettes : […]
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Rechta au poulet, plat algérien
Temps de préparation : Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de personnes : Ingrédients : Des morceaux de poulet, 1 oignon, 1 c à soupe de smen, ½ c à café de cannelle, 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille, 250g de navets, 250g de courgettes, Sel, poivre, Huile Préparation : Prendre les […]
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Légumes
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Tajine de cardes aux pommes de terre
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1kg de cardes, 500g de pommes de terre, 1 tête d’ail, 1 petit piment, 2 c à c de paprika, 1 pincée de cumin, 1 c à c de sel, 4 c à s d’huile, 1 c à s […]
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Tajine de pomme de terre aux petits pois
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1kg de pommes de terre 500g de petits pois 1 oignon moyen 1/2 botte de persil 1 c à s smen (beurre clarifié) 2 c à s d’huile Sel Poivre 1 c à c paprika Préparation : Faire revenir […]
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Légumes
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Jardinière d’hiver (Tbikha)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 bonne poignée de fèves sèches (trempées la veille), 1 poignée de pois chiche (trempés la veille), 1 poignée de riz, 1 petit pied de cardes bien tendre, 500g de navets, 500g de pommes de terre, 2 aubergines, 1 […]
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Tajine de pomme de terre (Tlemcen)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1kg de pommes de terre, 1 gros oignon, 2 grosses tomates, 2 c à s d’huile, 1 c à c de graisse de mouton, Sel, Poivre, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de paprika Préparation […]
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Ratatouille à l’algérienne
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 courgettes moyennes coupées en dés de 2 cm, 1 grosse aubergine coupée également en dés, 2 gros poivrons verts coupés en petits morceaux, 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés, […]
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Tajine de chou-fleur (chtitha)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 25 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 600g de chou fleur en bouquets, 300g de pommes de terre, 1 tête d’ail, 1 c à c de paprika, Sel, 3 c à s d’huile, Eau Préparation : Mettre toutes les gousses d’ail pelées, le sel et le […]
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