Jardinière d’hiver (Tbikha)

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Temps de préparation :
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • 1 bonne poignée de fèves sèches (trempées la veille),
  • 1 poignée de pois chiche (trempés la veille),
  • 1 poignée de riz,
  • 1 petit pied de cardes bien tendre,
  • 500g de navets,
  • 500g de pommes de terre,
  • 2 aubergines,
  • 1 petit chou,
  • 1 botte de blettes,
  • 3 c à s d’huile,
  • 1 c à c de graisse de mouton,
  • 1 tête d’ail,
  • 1/2 c à s de paprika,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 1 citron

Préparation : 

  • Faire blanchir le choux quelques minutes et en faire de même dans une autre marmite avec les cardes, en ajoutant un demi citron (pour éviter qu’ils noircissent).
  • Faire revenir dans une cocotte, l’ail écrasé et les épices, dans l’huile et la graisse (ne pas laisser le paprika noircir !).
  • Mouiller avec 2 verres d’eau, faire bouillir, baisser la flamme, puis disposer d’abord les pois chiche, les fèves. Ensuite les cardes, les blettes hachées, les navets en morceaux, ainsi que les pommes de terre et les aubergines, puis finir avec une couche de choux coupé grossièrement et le riz.
  • Arroser d’eau, sans dépasser les légumes.
  • Cuire 30min à feu doux.
  • Faire mijoter quelques minutes pour réduire la sauce s’il y en a trop, avant de servir.

 

Naima Boussaa

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