Tajine de chou-fleur (chtitha)

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Temps de préparation :
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • 600g de chou fleur en bouquets,
  • 300g de pommes de terre,
  • 1 tête d’ail,
  • 1 c à c de paprika,
  • Sel,
  • 3 c à s d’huile,
  • Eau

Préparation : 

  • Mettre toutes les gousses d’ail pelées, le sel et le paprika dans un pilon et bien écraser le tout pour obtenir une sorte de purée.
  • Ajouter un peu d’eau pour pouvoir verser cette préparation appelée « dersa », dans la cocotte, avec l’huile.
  • Faire revenir à feu très doux 3min environ, avec un verre d’eau (il ne faut pas que l’ail brûle !), puis ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, les bouquets de chou-fleur et couvrir au 3/4 d’eau. Cuire 20min à feu doux.
  • Laisser la sauce réduire avant de servir.

 

Naima Boussaa

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