Sfiriya bel Djadj – plat algérien

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • 600g de poulet ou de viande d’agneau,
  • 1 bâton de cannelle,
  • Poivre et sel,
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille,
  • 1 c à soupe de smen ou beurre clarifié,
  • 1 oignon

Pour les croquettes :

  • 250g de pain rassis,
  • 150g de fromage râpé,
  • 1 œuf,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée de cannelle,
  • Persil haché facultatif

Préparation : 

  • Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans le smen avec l’oignon râpé, sel et poivre.
  • Ajouter le bâton de cannelle et les pois chiche.
  • Couvrir d’eau jusqu’à la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 45 min.
  • Tremper le pain rassis dans l’eau pendant 10 min.
  • Presser-le pain entre vos main pour lui ôter tout l’eau.
  • Dans un saladier mettre le pain mouillé et émietté, le fromage râpé, l’œuf, le persil, la cannelle et puis saler et poivrer.
  • Former des petites boules et passer-les à la farine et faites les frire dans une huile chaude et poser-les sur du papier absorbant et laisser-les refroidir.
  • Dès que la viande est cuite laisser réduire la sauce.
  • Dresser vos croquettes dans un plat mettre au centre la viande et arroser généreusement de sauce servir aussitôt.

 

Naima Boussaa

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