Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 600g de poulet ou de viande d’agneau,
- 1 bâton de cannelle,
- Poivre et sel,
- 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille,
- 1 c à soupe de smen ou beurre clarifié,
- 1 oignon
Pour les croquettes :
- 250g de pain rassis,
- 150g de fromage râpé,
- 1 œuf,
- Sel et poivre,
- 1 pincée de cannelle,
- Persil haché facultatif
Préparation :
- Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans le smen avec l’oignon râpé, sel et poivre.
- Ajouter le bâton de cannelle et les pois chiche.
- Couvrir d’eau jusqu’à la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 45 min.
- Tremper le pain rassis dans l’eau pendant 10 min.
- Presser-le pain entre vos main pour lui ôter tout l’eau.
- Dans un saladier mettre le pain mouillé et émietté, le fromage râpé, l’œuf, le persil, la cannelle et puis saler et poivrer.
- Former des petites boules et passer-les à la farine et faites les frire dans une huile chaude et poser-les sur du papier absorbant et laisser-les refroidir.
- Dès que la viande est cuite laisser réduire la sauce.
- Dresser vos croquettes dans un plat mettre au centre la viande et arroser généreusement de sauce servir aussitôt.
