Ratatouille à l’algérienne

ratatouille-algerienne

Temps de préparation :
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive,
  • 2 courgettes moyennes coupées en dés de 2 cm,
  • 1 grosse aubergine coupée également en dés,
  • 2 gros poivrons verts coupés en petits morceaux,
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés,
  • 3 oignons moyens grossièrement hachés,
  • 1 tête d’ail, pelée et écrasée,
  • sel et poivre au goût,
  • eau,
  • 4 ou 5 tomates étuvées (pelées),
  • 1 c. à soupe de basilic sec

Préparation : 

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok.
  • Ajouter tous les ingrédients sauf les tomates et le basilic, et un peu d’eau (environ 1/4 de litre).
  • Couvrir et cuire à feu moyen environ 45 minutes. Découvrir si les légumes rendent trop d’eau.
  • Ajouter alors les tomates et cuire encore 15 minutes. Ajouter le basilic et bien mélanger.

 

Naima Boussaa

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