Temps de préparation : —
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive,
- 2 courgettes moyennes coupées en dés de 2 cm,
- 1 grosse aubergine coupée également en dés,
- 2 gros poivrons verts coupés en petits morceaux,
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés,
- 3 oignons moyens grossièrement hachés,
- 1 tête d’ail, pelée et écrasée,
- sel et poivre au goût,
- eau,
- 4 ou 5 tomates étuvées (pelées),
- 1 c. à soupe de basilic sec
Préparation :
- Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok.
- Ajouter tous les ingrédients sauf les tomates et le basilic, et un peu d’eau (environ 1/4 de litre).
- Couvrir et cuire à feu moyen environ 45 minutes. Découvrir si les légumes rendent trop d’eau.
- Ajouter alors les tomates et cuire encore 15 minutes. Ajouter le basilic et bien mélanger.
