Temps de préparation : —
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 1kg de cardes,
- 500g de pommes de terre,
- 1 tête d’ail,
- 1 petit piment,
- 2 c à c de paprika,
- 1 pincée de cumin,
- 1 c à c de sel,
- 4 c à s d’huile,
- 1 c à s de farine,
- 1 citron
Préparation :
- Nettoyer les cardes, les couper en tronçons de 5cm de longueur environ et les faire blanchir 10min dans une eau à laquelle on ajoute 1/2 citron. Les égoutter et les réserver.
- Préparer ce qu’on appelé une « dersa », avec l’ail, le piment, le sel, le paprika et le cumin. Écraser au pilon et verser cette préparation dans une cocotte.
- Ajouter l’huile, et faire revenir 5min. Couvrir d’eau et porter à ébullition, avant d’ajouter les cardes.
- Cuire 40min.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et continuer la cuisson 15min.
- Laisser mijoter quelques minutes pour réduire la sauce. Délayer la farine dans un demi-verre d’eau et l’ajouter.
- Donner quelques bouillons et éteindre aussitôt.
- Servir avec un filet de jus de citron.
