Rechta au poulet, plat algérien

Rechta au poulet, plat algérien

Temps de pré­pa­ra­tion : 
Temps de cuis­son : 1 h 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 

Ingré­di­ents : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • 1 c à soupe de smen,
  • ½ c à café de can­nelle,
  • 1 bonne poignée de pois chiche trem­pés la veille,
  • 250g de navets,
  • 250g de cour­gettes,
  • Sel, poivre,
  • Huile

Pré­pa­ra­tion :

  • Pren­dre les morceaux de poulet (ou de viande), râper dessus l’oignon, assaison­ner, arroser d’un petit verre d’eau. Faire revenir pen­dant 10 min­utes.
  • Recou­vrir d’eau, ajouter les pois chiche lavés, con­tin­uer la cuis­son à feu doux.
  • D’autre part, imbiber Rech­ta d’huile et pass­er à la vapeur une pre­mière fois au dessus de la viande.
  • Ensuite mouiller déli­cate­ment d’eau froide, faire bien absorber cette eau en soule­vant Rech­ta entre les doigts et repass­er à la vapeur une dernière fois.
  • Quand la viande est à mi cuis­son, ajouter les navets et cour­gettes, épluchés, lavés et coupés en deux ou en qua­tre selon leur taille.
  • Véri­fi­er l’assaisonnement et la quan­tité de la sauce.
  • En dernier arroser Rech­ta de sauce et met­tre une noisette de beurre.
  • Servir dans une grande assi­ette, décor­er de morceaux de viande, pois chiche, cour­gettes et navets, saupoudr­er de can­nelle.

Rechta au poulet, plat algérien

Voilà une belle spé­cial­ité du pat­ri­moine culi­naire algérien : des pâtes de Rech­ta fait mai­son avec une sauce blanche au poulet, légumes et can­nelle.

C’est un suc­cu­lent plat de nouilles qui s’accompagne de viande ou de poulet. Il serait, dit-on, typ­ique­ment algérois.
Rech­ta accom­pa­gne les événe­ments famil­i­aux de grande et moyenne impor­tances et se pose comme une mar­que de civil­ité et de raf­fine­ment. Et aujourd’hui on la pré­pare à l’occasion de Mouloud ( la nais­sance de notre prophète Mohamed (qldssl)).


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