Rechta au poulet, plat algérien

Rechta au poulet, plat algérien

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • 1 c à soupe de smen,
  • ½ c à café de cannelle,
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille,
  • 250g de navets,
  • 250g de courgettes,
  • Sel, poivre,
  • Huile

Préparation :

  • Prendre les morceaux de poulet (ou de viande), râper dessus l’oignon, assaisonner, arroser d’un petit verre d’eau. Faire revenir pendant 10 minutes.
  • Recouvrir d’eau, ajouter les pois chiche lavés, continuer la cuisson à feu doux.
  • D’autre part, imbiber Rechta d’huile et passer à la vapeur une première fois au dessus de la viande.
  • Ensuite mouiller délicatement d’eau froide, faire bien absorber cette eau en soulevant Rechta entre les doigts et repasser à la vapeur une dernière fois.
  • Quand la viande est à mi cuisson, ajouter les navets et courgettes, épluchés, lavés et coupés en deux ou en quatre selon leur taille.
  • Vérifier l’assaisonnement et la quantité de la sauce.
  • En dernier arroser Rechta de sauce et mettre une noisette de beurre.
  • Servir dans une grande assiette, décorer de morceaux de viande, pois chiche, courgettes et navets, saupoudrer de cannelle.

Rechta au poulet, plat algérien

Voilà une belle spécialité du patrimoine culinaire algérien : des pâtes de Rechta fait maison avec une sauce blanche au poulet, légumes et cannelle.

C’est un succulent plat de nouilles qui s’accompagne de viande ou de poulet. Il serait, dit-on, typiquement algérois.
Rechta accompagne les événements familiaux de grande et moyenne importances et se pose comme une marque de civilité et de raffinement. Et aujourd’hui on la prépare à l’occasion de Mouloud ( la naissance de notre prophète Mohamed (qldssl)).

Naima Boussaa

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