Auteur/autrice : Naima Boussaa
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Viandes
Viandes
Tikourbabine ou Osvan
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat algérien Kabyle à base de semoule et d’une savoureuse sauce avec ou sans viande appelé Tikourvavine ou Osvan . Temps de préparation : –min Temps de cuisson : – min Nombre de personnes : – Ingrédients : Pour la sauce : 1 gros oignons, 1 tête d’ail, Des morceaux […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Mtewam Marqa Beida
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 kg de viande de mouton épaule, 500 g de viande hachée, 1 blanc d’œuf, 8 gousses d’ail, poignée de pois chiches, 1 Cuillère à soupe de farine, Sel et poivre, Un peu de safran, 150 g d’amandes grillées, 50 g de […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Chtitha El Ham (tajine de viande)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 500g de viande de bœuf, 1 oignon, 1 tête d’ail, 1 tomate en purée, Persil, 3 cas d’huile, Sel et poivre, Le jus d’1 citron, 1 œuf Préparation : Lavez et découpé la viande en gros cubes, mettre de l’huile […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Dolma karnoun (fonds d’artichauts farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 6 fonds d’artichauts 700gr d’épaule ou gigot d’agneau 1 oignon 1 cl à soupe de smen ou beurre 1 pincée de cannelle ½ cl à café de poivre noir Une poignée de pois chiche trempés la veille Pour la farce : […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Dolma khorchef (cardons farcis)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 90 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 2 kg de cardons 500 g de viande de mouton (épaule de préférence) 1 poignée de pois chiches (trempés la veille) 1 oignon 1 citron 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de beurre Poivre noir Cannelle Sel Pour la farce […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Viandes
Viandes
Dolma algérienne (Légumes farcies)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : Des morceaux de viandes 300g de viande hachée 4 courgettes (2 verte et 2 jaune) 4 pommes de terre 1 tomate 3 poivrons (vert, jaune et orange) Pois chiches Persil haché 1 et ½ d’oignons râpés Poivre noir Sel Cannelle Huile ou smen […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Dolma de courgettes et pommes de terre farcies
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h Nombre de personnes : — Ingrédients : Des morceaux de viande (vous pouvez ne pas y mettre) Un oignon Une poignée de pois chiches trompé la vielle Sel, poivre noir, cannelle L’huile, une c à c de smen (beurre clarifié) Des courgettes, des pommes de terre Pour la farce […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Chtitha Bouzelouf
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 h 00 min Nombre de personnes : 06 Ingrédients : 1 tête de mouton et les quatre pattes, 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits, 4 cuillères à soupe d’huile, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Slider
Viandes
Viandes
Bakbouka, tajine Douara
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 90 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse ….) 1 poignée de pois chiche trempés la veille 4 ou 5 carottes 3 courgettes 2 c à soupe d’huile 1 c à soupe et demi de tomate en conserve 1 oignon 2 gousses d’ail […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Volailles
Volailles
Riz au poulet
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 45 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 2 cuisses de poulet 1 bol de riz 1/2 poivron rouge 1 oignon haché 1 carotte 1 gousse d’ail haché 1 poignet de petits pois 1 cuillère à café de beurre rincé 1/2 verre à thé d’huile et huile d’olive 1 cuillère […]
Read More