Année : 2014
Trucs et astuces, culture générale ...
Les différents types de farine de blé et leurs utilisations
Les farines de blé sont élaborées à partir des grains (germe + son), eux-mêmes issus de l’épi de blé. Les goûts de la farine et donc des plats la contenant dépends de plusieurs éléments : Le type de blé : tendres, durs ou mitadins variant de forme, de teneur en gluten… L’espèce de blé Le […]
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Boissons
Cuisine algérienne
Citronnade concentrée
Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 24 heures Ingrédients : 1 kg de citron, 750 g de sucre cristallisé Préparation : Laver tous les citrons, avant d’en retirer le zeste. Presser ensuite les citrons à l’aide d’un presse-agrumes. Mélanger le zeste, le sucre et le jus des citrons. Mélanger bien et laisser reposer […]
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Desserts
Magdalenas « Madeleines espagnoles »
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pour les mesures, utilisez un pot de yaourt vide. 3 œufs, 1 pot de yaourt nature, 1 pot et demi de sucre, 1 pot d’huile végétale (ou 1/2 pot huile d’olive et 1/2 pot huile végétale), Le zeste […]
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Cuisine algérienne
Légumes
Plat principal
Tbikha d’épinards
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 à 15 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 petite botte d’épinards, 1 oignon ou 2 échalotes, 1 tomate, 5 gousses d’ail, Coriandre fraîche, 1 c-à-s de concentré de tomates, Harissa, 1 petit verre de riz, Sel et poivre, Ras-el-hanout, Paprika, Cumin, Huile et […]
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Desserts
Tartelettes feuilletées à la crème pâtissière et pommes caramélisées
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 à 35 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée (voir la recette), 1 œuf, 3 pommes, 1 c-à-s de sucre, 1 c-à-s de jus de citron, Beurre, Miel ou gelée, Pour la crème pâtissière : 1/4 de litre de lait, […]
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Cuisine algérienne
Soupes et chorbas
Soupe aux lentilles
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Lentilles, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 tomate mure, 1 c-à-s de smen, 1 c-à-s d’huile, 1 c-à-s de concentré de tomates, Coriandre, Céleri, Menthe, Sel et poivre, Paprika, 1 […]
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Desserts
Tarte aux fraises
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pâte brisée (voir les ingrédients et la préparation tarte au citron meringuée), Pour le crème : 300 g de fraise, 150 g de sucre, 1 c-à-s de farine bombée, 50 g de beurre, Pour la décoration […]
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Plat principal
Volailles
Rôti d’escalopes de poulet aux épinards
Je vous propose aujourd’hui un rôti d’escalopes de poulet farci aux épinards. Une recette facile, rapide et délicieuse!!! Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 à 35 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 escalopes de poulet ou de dinde, 1 petite botte d’épinards, 6 gousses d’ail, 2 c-à-s de lait, Beurre, 2 feuilles […]
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Cuisine algérienne
Entrées
Bourek au fromage-ail-persil
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 à 15 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Feuilles de diouls, 50 à 100 g de fromage en portions, 1 œuf, 3 à 4 c-à-s de lait, 2 gousses d’ail, Persil ciselé, Poivre noir. Préparation : Couper les portions de fromage en petits morceaux […]
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Entrées
Salés
Biscuit roulé au fromage
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour le biscuit : 15g de farine (1 c-à-s pleine), 25g de maïzena (2 c-à-s), 3 œufs, 1 c-à-s de concentré de tomates, 70g de beurre fondu, 1 c-à-c de levure chimique, Sel et poivre Pour la garniture […]
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