Tartelettes feuilletées à la crème pâtissière et pommes caramélisées

Tartelettes feuilletées à la crème pâtissière et pommes caramélisées

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Un rouleau de pâte feuilletée (voir la recette),
  • 1 œuf,
  • 3 pommes,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de jus de citron,
  • Beurre,
  • Miel ou gelée,

Pour la crème pâtissière :

  • 1/4 de litre de lait,
  • 1 œuf,
  • 2 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de maïzena,
  • Zeste de citron

Préparation : 

  • Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps délayer l’œuf, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à blanchiment.
  • Une fois la mixture prête, ajoutez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez la mixture dans la casserole de lait qui doit être resté sur le feu.
  • Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5mn).
  • Retirez la crème du feu et ajoutez le zeste du citron.
  • Coupez les pommes en fines lamelles, ajoutez ensuite le jus de citron.
  • Chauffez le beurre et caramélisez les pommes en y ajoutant le sucre. Cuire pendant 5 à 10 min.
  • Étalez la pâte feuilletée, découpez des carrés et des rectangles.
  • Découpez comme indiqué sur les photos. Pour l’autre forme, prenez un rectangle, puis incisez la moitié de la pâte avec un couteau pointu.

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  • Badigeonnez les bords des rectangles et des carrés de blanc d’œuf.

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  • Mettez un peu de crème pâtissière puis quelques lamelles de pommes au centre des carrés et sur l’autre moitié des rectangles.

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  • Rabattez la portion de pâte libre (pour les rectangles) sur la garniture et pincer un peu les bords.
  • Badigeonnez le tout de jaune d’œuf, puis enfournez à 200°C , laissez cuire environ 20 minutes jusqu’a ce qu’ils prennent une couleur dorés.

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  • Retirez et badigeonnez de gelée dessus.

Tartelettes feuilletées à la crème pâtissière et pommes caramélisées

Des petits feuilletés très délicieux et faciles à réaliser!!!

Naima Boussaa

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