Mois : janvier 2014
Entrées
Œufs
Omelette à la japonaise
Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 10 min Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 3 œufs, 1 échalote, 3 tomates cerise, 1 c-à-c sauce soja, 2 c-à-s de lait, 1 gousse d’ail, 1 pincée de sel, Poivre, Fromage blanc, Beurre Préparation : Émincer finement l’échalote en conservant la partie verte. Dans un […]
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Plat principal
Volailles
Dolma aux œufs ou l’œil Espagnol au poulet
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 5 Ingrédients : 1 blanc de poulet, 1 oignon, 5 œufs, Du pois chiches trempé la veille, Persil haché, Sel et poivre noir, Cannelle, Chapelure, Huile Préparation : Mettre les œufs à bouillir. Désosser le blanc de poulet. Hacher la chaire avec […]
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Alimentation et santé
Future maman : La forme dans l’assiette
Bien manger, c’est essentiel avant et pendant la grossesse. Voici un rappel des clés de l’équilibre alimentaire. Une alimentation trop restrictive (en quantité et en qualité) ou trop importante pendant la grossesse peut entraîner un retard ou un excès de croissance du bébé. Plusieurs études ont aussi mis en évidence qu’un bébé de faible poids […]
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Légumes
Plat principal
Beignets d’épinards et camembert en sauce
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 6 à 8 Ingrédients : Pour la sauce : Des morceaux de poulet, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poignée de petits pois ou pois chiche, Du persil, Sel et poivre, Curcuma, Cannelle, Huile ou smen, Pour les beignets : Épinards […]
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Entrées
Quiches
Salés
Mini quiches
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 3 Ingrédients : Une pâte feuilletée, Pour la garniture : 1 blanc de poulet, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 à 3 c-à-s de champignons, Une poignée d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles, Du persil, Sel et poivre, 1 à 2 œufs, […]
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Entrées
Légumes
Volailles
Terrine de blanc de poulet et légumes
Temps de préparation : 8 min Temps de cuisson : 50 à 60 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1 blanc de poulet, 1 carotte, 1 fenouil, 3 feuilles de chou, 1/2 oignon, Persil, Une poignée de petits pois, Une poignée d’olives vertes dénoyautées, 2 c-à-s de semoule, 3 œufs, Sel et poivre, Cumin, Épices spéciale […]
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Desserts
Tarte au citron meringuée
Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de margarine, 1 jaune d’œuf, 1 c-à-c de sucre, 1/2 c-à-c de sel, 10 cl d’eau, Pour la crème au citron : Crème pâtissière, Jus de citron […]
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Trucs et astuces, culture générale ...
Vocabulaire culinaire de A à Z
Le vocabulaire représente les termes employés en cuisine ainsi que des ingrédients particuliers. TERMES CULINAIRES PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE A Abaisser : étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, une pâte sur une surface farinée afin de lui donner la dimension voulue. Acras: beignets antillais à base de purée de poisson ou de légumes. Aiguillette : […]
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Desserts
Tarte aux oranges caramélisées
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients : Pour la pâte : 6 œufs, 100 g de sucre, 1 verre d’huile, 1 verre de lait, Zeste d’orange, 2 sachets e levure, 250 g de la farine, Pour le sirop : 200 g de sucre+ (1 litre – 1 verre d’eau), Pour […]
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Légumes
Plat principal
Couronne de choux
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 150 g de viande hachée, 1 chou vert, 2 carottes coupées en petits dés, 1 aubergine coupé en petits dés ou 2 poivrons, 1 oignon, De l’ail, 1 tomate, Persil, Sel et poivre, Cannelle, Ras-el-hanout, Gingembre, Curcuma, Coriandre […]
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