Tarte au citron meringuée

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Tarte au citron meringuée

Temps de pré­pa­ra­tion : 25 min
Temps de cuis­son : 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine,
  • 125 g de mar­garine,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • 1/2 c-à-c de sel,
  • 10 cl d’eau,

Pour la crème au cit­ron :

  • Crème pâtis­sière,
  • Jus de cit­ron (le jus de 2 cit­rons pour 1/2 l de crème pâtis­sière),

Pour la crème pâtis­sière :

  • 1/2 l de lait,
  • Zeste de cit­ron,
  • 100 g de sucre,
  • 2 jaunes d’œufs,
  • 60 g de maïzena

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œufs,
  • 125 g de sucre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­parez la pâte : coupez le beurre en petits morceaux et tra­vaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la pré­pa­ra­tion soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
  • Versez le mélange jaune d’œuf, sucre et sel dans la pré­pa­ra­tion sableuse.
  • Mélangez du bout des doigts tous les ingré­di­ents, mais sans trop les malax­er.
  • Écrasez la pâte entre les mains pour la ren­dre bien homogène puis roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film ali­men­taire et lais­sez-la repos­er au moins 30 min­utes.

Tarte au citron meringuée - préparation

  • Gar­nissez de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez la pâte et met­tez le moule dans le con­géla­teur jusqu’à ce que la pâte soit con­gelée.

Tarte au citron meringuée - préparation

  • Préchauf­fer le four Th6 ou 180° et cuisez la pâte.
  • Pré­parez la crème au cit­ron : dans une casse­role, vers­er un demi-litre de lait avec le zeste de cit­ron. Porter le tout à ébul­li­tion sur feu doux
  • Bat­tez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blan­chisse.
  • Ajoutez pro­gres­sive­ment la maïzena et mélangez déli­cate­ment de façon à ne pas for­mer de grumeaux.
  • Une fois que le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait par­fumé, mélangez et reversez dans la casse­role avec la moitié de lait restante.
  • Replac­er la casse­role sur feu doux. Mélangez sans cesse jusqu’à l’apparition des pre­miers bouil­lons et ajoutez le jus de cit­ron.
  • Lorsque la crème est suff­isam­ment cuite, étein­dre le feu et con­tin­uez à la fou­et­ter pour qu’elle refroidisse plus rapi­de­ment.
  • Rem­plis­sez votre fond de tarte cuit de crème au cit­ron et réservez au frais.
  • Pré­parez la meringue : mon­tez les blancs en neige puis saupoudrez de sucre au fur et à mesure tout en con­tin­u­ant de bat­tre.
  • Décorez la tarte avec la meringue à l’aide d’une poche à douille.

Tarte au citron meringuée - préparation

  • Préchauf­fez votre four sur grill et glis­sez votre tarte quelques min­utes.

Une pâte sablée cro­quante recou­verte d’une crème au cit­ron onctueuse et légère sur­mon­tée d’une meringue fon­dante
Un dessert acidulé-sucré si déli­cieux qu’il ne me reste plus que les pho­tos !


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