Année : 2013
Cuisine algérienne
Légumes
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Plat principal
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Tajine de pomme de terre (Tlemcen)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1kg de pommes de terre, 1 gros oignon, 2 grosses tomates, 2 c à s d’huile, 1 c à c de graisse de mouton, Sel, Poivre, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de paprika Préparation […]
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Ratatouille à l’algérienne
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 courgettes moyennes coupées en dés de 2 cm, 1 grosse aubergine coupée également en dés, 2 gros poivrons verts coupés en petits morceaux, 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés, […]
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Tajine de chou-fleur (chtitha)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 25 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 600g de chou fleur en bouquets, 300g de pommes de terre, 1 tête d’ail, 1 c à c de paprika, Sel, 3 c à s d’huile, Eau Préparation : Mettre toutes les gousses d’ail pelées, le sel et le […]
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Tajine d’aubergine (chtitha badendjel)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1,5kg d’aubergine, 1kg de tomates, 1 tête d’ail, 1 noix de graisse, 2 c à s d’huile, Sel, Poivre, Eau Préparation : Faire revenir dans l’huile et la graisse les gousses d’ail entières, puis ajouter les tomates pelées et coupées en cubes, […]
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Plat principal
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Tajine de fèves fraîches
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 kg de fèves fraîches (avec leur peau), 2 pommes de terre, 1 tête d’ail, 1/2 botte de coriandre, 3 c à s d’huile, Sel, 1 c à c de paprika Préparation : Faire étuver les fèves coupées 5 à 10min dans […]
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Tajine de fenouil en sauce blanche à la cannelle (recette algéroise)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : 5 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, 4 bulbes de fenouil émincés (pas très finement mais moyennement), 1 gros oignon émincé, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1 bâtonnet de cannelle, 1/2 c à c de poivre blanc, Sel, […]
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Salades
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Salade de concombres à la menthe
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : 3 concombres, 3 oignons nouveaux, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail haché, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 c. à café de paprika en poudre, 1/2 c. à café de cumin en poudre, 1/2 de […]
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Salades
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Salade de Batata m’chermla
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de paprika, 2 c. à soupe d’huile, Huile de friture, Sel Préparation : Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en long comme pour les frites. Salez, […]
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Salade de pommes de terre
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : Pomme de terre (la quantité que vous voulez), Oignon, Sel, Poivre noir, Persil, Olives, Œuf, Huile d’olive, Vinaigre Préparation : Dans l’eau salée faite bouillir les pommes de terre (après les avoir bien laver bien sur). Après cuisson, épluchez les et dans […]
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Entrées
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Moukh chtitha (Cervelle)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 200 g de cervelles d’agneau ou de veau, 2 têtes d’ail pilées, 4 tomates fraîches, râpées, Épices : cumin, paprika, sel et poivre, 2 c à s d’huile, 3 œufs, Persil haché Préparation : Préparer les cervelles : Mettre les cervelles dans […]
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