Mois : novembre 2013
Trucs et astuces, culture générale ...
Épinards : Popeye est un menteur !
Les épinards rendent forts ? Cliché ! Contrairement à ce que nous dit Popeye, ces oligoéléments possèdent moins de fer que les haricots et les lentilles. La légende serait née au XIXᵉ, à cause d’une virgule mal placée. Tadam ! Une boîte d’épinards et sa force est décuplée. Accrochez-vous, Popeye, le valeureux marin créé par […]
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Gratins
Plat principal
Poissons et fruits de mer
Gratin de sardines aux pommes de terre
Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 35 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 800 g de sardines, 1 Kg de pomme de terre, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 3 c-à-s d’huile, 1 c-à-s de chapelure, Poivre noir, Sel, 1 pincée de cumin, 1 œuf, Olives dénoyautés coupées en rondelles, Persil Pour […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Wridettes laâssel (au miel)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pâte à Msemen (Voir ici), Miel, Huile de friture Préparation : Prenez une boule de la pate à msemen, posez-la sur un plan de travail bien huilé et étalez-la en un cercle très fin. Soulever ce rond de […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Msemen au miel
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pate à Msemen (Voir ici), Miel, Huile de friture Préparation : Prenez une boule de la pâte à msemen, posez-la sur un plan de travail bien huilé et étalez-la en un cercle très fin. Lorsqu’elle devient transparente vous […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Msemen
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 05 min Temps de repos : 30 min Ingrédients : Ingrédients pour 10 crêpes : 4 mesures de semoule extra-fine (soit environ 400 g), 2 mesures de farine (soit environ 200 g), De l’eau (environ 500 ml), 1 cuillère à café de sel, De l’huile Préparation : Dans […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Viandes
Viandes
Dolma karnoun aux petits pois
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 300g de viande de mouton, 1 kg d’artichauts, 1 oignon, Smen ou huile, 1 tasse de petits pois, Cannelle, Sel et poivre, Persil Pour la farce : 200g de viande hachée, 1 oignon, 1 oeuf, Persil haché, 1 […]
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Cuisine algérienne
Plat principal
Achebadh souyefki (Achebadh au lait)
Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 7 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Achebadh coupé en petits morceaux, Sel, Du lait, Œufs, Huile d’olive ou beurre Préparation : Faire bouillir le lait avec du sel et dès que le lait commence à bouillir rajouter les morceaux de achebadh et laisser cuire […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie
Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 5 min Temps de repos : 30 min Ingrédients : 500g de semoule fine, Sel, Eau tiède, Huile d’olive pour façonner les boules, Farine pour étaler la pâte au rouleau Préparation : Mélanger la semoule et le sel et ramasser avec de l’eau tiède pour avoir une pâte […]
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Entrées
Quiches
Quiche au camembert
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de margarine, 1 c-à-c de sucre, 1/2 c-à-c de sel, 1 jaune d’œuf, 10 cl d’eau froide, Pour la farce : Du camembert, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 […]
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Trucs et astuces, culture générale ...
Les différentes huiles à cuisine : goût, utilisation, propriétés
Huile d’olive, huile de tournesol, de pépin de raisin, de canola, d’arachide, de noix… Il y a tellement d’huiles sur le marché depuis quelques années qu’on s’y perd. Quelle est la meilleure pour la santé au bout du compte? Laquelle privilégier pour la cuisson? Voici un portrait de quelques huiles parmi les plus courantes. En […]
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