Dolma karnoun aux petits pois

Dolma karnoun aux petits pois

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 300g de viande de mouton,
  • 1 kg d’artichauts,
  • 1 oignon,
  • Smen ou huile,
  • 1 tasse de petits pois,
  • Cannelle,
  • Sel et poivre,
  • Persil

Pour la farce :

  • 200g de viande hachée,
  • 1 oignon,
  • 1 oeuf,
  • Persil haché,
  • 1 tasse de riz,
  • Sel et poivre

Préparation : 

  • Dans une marmite, mettez la viande de mouton coupée en morceaux.
  • Ajoutez l’huile, ou smen, l’oignon râpé, sel, poivre et ¼ càc. de cannelle. laissez mijoter 5 min.
  • Mouillez pour couvrir la viande, ajoutez le bâton de cannelle et laissez cuire.
  • A mi-cuisson ajoutez les petits pois.
  • Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec l’oignon râpé, le sel, le poivre, l’œuf et le persil haché.
  • Farcir les fonds d’artichauts déjà nettoyés.
  • Disposez les artichauts farcis dans la marmite et continuez la cuisson à feu doux. une fois la cuisson terminée, décorez avec du persil.

Dolma karnoun aux petits pois est une délicieuse recette algérienne qu’on prépare surtout pendant la saison des artichauts, entre nous moi j’ai utilisé des petits pois et des fonds d’artichauts congelés!!! Vu qu’ils ne sont pas disponibles sur le marché, c’était un vrai délice.

Naima Boussaa

4 thoughts on “Dolma karnoun aux petits pois

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