Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie

Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie

Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients : 

  • 500g de semoule fine,
  • Sel,
  • Eau tiède,
  • Huile d’olive pour façonner les boules,
  • Farine pour étaler la pâte au rouleau

Préparation : 

  • Mélanger la semoule et le sel et ramasser avec de l’eau tiède pour avoir une pâte assez dure et en même temps facile à travailler (attention à ne pas mettre beaucoup d’eau).
  • Faire travailler la pâte pendant 25 à 30 min et rajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit moins dure.
  • Mettre de l’huile d’olive sur les mains pour faire des boules de la taille d’une clémentine. Laisser reposer une demi-heure.
  • Prendre 2 boules et les étaler un peu avec les doigts, mettre de l’huile sur l’une des deux, ensuite les assembler et bien refermer les cotés.

Préparation Achebadh

 

  • Étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau.

Préparation Achebadh

  • Faire cuire sur un tadjin, attendre qu’elle gonfle et la retourner. quand la pâte est cuite, essayer de l’ouvrir.

Préparation Achebadh

  • Continuer jusqu’à épuisement des petites boules.
  • Plier les en quatre et sécher les dans un endroit sec deux jours.

Une fois Achebadh séché on le prépare avec du lait, voir la recette ici.

Naima Boussaa

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