Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie

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Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie

Temps de pré­pa­ra­tion : 60 min
Temps de cuis­son : 5 min
Temps de repos : 30 min

Ingré­di­ents : 

  • 500g de semoule fine,
  • Sel,
  • Eau tiède,
  • Huile d’olive pour façon­ner les boules,
  • Farine pour étaler la pâte au rouleau

Pré­pa­ra­tion : 

  • Mélanger la semoule et le sel et ramass­er avec de l’eau tiède pour avoir une pâte assez dure et en même temps facile à tra­vailler (atten­tion à ne pas met­tre beau­coup d’eau).
  • Faire tra­vailler la pâte pen­dant 25 à 30 min et rajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit moins dure.
  • Met­tre de l’huile d’olive sur les mains pour faire des boules de la taille d’une clé­men­tine. Laiss­er repos­er une demi-heure.
  • Pren­dre 2 boules et les étaler un peu avec les doigts, met­tre de l’huile sur l’une des deux, ensuite les assem­bler et bien refer­mer les cotés.

Préparation Achebadh

 

  • Étaler sur un plan de tra­vail far­iné à l’aide d’un rouleau.

Préparation Achebadh

  • Faire cuire sur un tad­jin, atten­dre qu’elle gon­fle et la retourn­er. quand la pâte est cuite, essay­er de l’ouvrir.

Préparation Achebadh

  • Con­tin­uer jusqu’à épuise­ment des petites boules.
  • Pli­er les en qua­tre et séch­er les dans un endroit sec deux jours.

Une fois Achebadh séché on le pré­pare avec du lait, voir la recette ici.


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