Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 30 min
Ingrédients :
- 500g de semoule fine,
- Sel,
- Eau tiède,
- Huile d’olive pour façonner les boules,
- Farine pour étaler la pâte au rouleau
Préparation :
- Mélanger la semoule et le sel et ramasser avec de l’eau tiède pour avoir une pâte assez dure et en même temps facile à travailler (attention à ne pas mettre beaucoup d’eau).
- Faire travailler la pâte pendant 25 à 30 min et rajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit moins dure.
- Mettre de l’huile d’olive sur les mains pour faire des boules de la taille d’une clémentine. Laisser reposer une demi-heure.
- Prendre 2 boules et les étaler un peu avec les doigts, mettre de l’huile sur l’une des deux, ensuite les assembler et bien refermer les cotés.
- Étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau.
- Faire cuire sur un tadjin, attendre qu’elle gonfle et la retourner. quand la pâte est cuite, essayer de l’ouvrir.
- Continuer jusqu’à épuisement des petites boules.
- Plier les en quatre et sécher les dans un endroit sec deux jours.
Une fois Achebadh séché on le prépare avec du lait, voir la recette ici.
